福建泉州有厦门大学、集美大学等等。
1、厦门大学
厦门大学（Xiamen University），简称厦大，学校建有思明校区、漳州校区、翔安校区和马来西亚分校，设有研究生院、6个学部以及33个学院（直属系）和16个研究院，形成了覆盖哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、医学。
管理学、艺术学、交叉学科12个学科门类的学科体系。拥有5个一级学科国家重点学科、9个二级学科国家重点学科。设有32个博士后流动站；
37个博士学位授权一级学科，46个硕士学位授权一级学科；
8、个自主设置二级交叉学科。
2、集美大学
集美大学地处福建省厦门市，是福建省“双一流”建设高校，是交通运输部与福建省、自然资源部与福建省、福建省与厦门市共建高校，博士学位授予单位，硕士推免生资格单位，大陆唯一获交通运输部海事局批准具有开展台湾船员适任培训资格的院校。
学校设有20个学院，在校生29400多人，其中全日制本科生26400多人，研究生2800多人，国际学生近200人。现有专任教师1500人左右，拥有院士13人（其中全职2人）、国家级高层次人才33人次、省部级高层次人才156人次、市厅级高层次人才226人次。
厦门本科大学有7所，分别是厦门大学、集美大学、厦门理工学院、厦门医学院、厦门华厦学院、厦门工学院、集美大学诚毅学院厦门所有的大学排名如下：
1、厦门大学，学校为公办本科。
2、集美大学，学校为公办本科。
3、厦门理工学院，学校为公办本科。
4、厦门医学院，学校为公办本科。
5、厦门华厦学院，学校为民办本科。
6、厦门工学院，学校为民办本科。
7、集美大学诚毅学院，学校为民办本科。
8、厦门海洋职业技术学院，学校为公办专科。
9、厦门城市职业学院，学校为公办专科。
10、厦门演艺职业学院，学校为民办专科。
11、厦门华天涉外职业技术学院，学校为民办专科。
12、厦门兴才职业技术学院，学校为民办专科。
13、厦门软件职业技术学院，学校为民办专科。
14、厦门南洋职业学院，学校为民办专科。
15、厦门东海职业技术学院，学校为民办专科。
16、厦门安防科技职业学院，学校为民办专科。
以上内容参考——全国高等学校名单
厦门的大学如下
厦门大学、集美大学、厦门理工学院、厦门医学院、厦门华厦学院、厦门工学院、集美大学诚毅学院、厦门海洋职业技术学院、厦门城市职业学院、厦门演艺职业学院、厦门华天涉外职业技术学院、厦门兴才职业技术学院、厦门软件职业技术学院、厦门南洋职业学院等。
厦门大学于1921年创办，是中国近代教育史上第一所华侨创办的大学，国内最早招收研究生的大学之一，是首个在海外建设独立校园的大学，早期建筑入选全国重点文物保护单位和“首批中国20世纪建筑遗产”名录，被誉为“南方之强“、“中国最美大学”。
集美大学的简介：
集美大学（Jimei University），地处福建省厦门市，是福建省重点建设高校，交通运输部与福建省、自然资源部与福建省、福建省与厦门市共建高校，福建省一流大学和一流学科建设高校，国家“卓越工程师教育培养计划”试点高校。
学校办学始于陈嘉庚先生1918年创办的集美学校师范部和1920年创办的集美学校水产科、商科，1994年，集美师范高等专科学校、集美航海学院、集美财经高等专科学校、厦门水产学院、福建体育学院合并组建集美大学。
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