开封共有5所大学，名单分别为河南大学，河南大学民生学院，开封大学，黄河水利职业技术学院，开封文化艺术职业学院。
将河南大学HenanUniversity，简称，河大”，是河南省人民政府与中华人民共和国教育部共建高校，入选世界一流学科建设高校。河南大学民生学院。地址：河南省开封市金明大道北段。是河南大学申办并获教育部批准的独立学院。学校创建于2003年，2009年河南大学与河南日报报业集团双方合作，共同建设民生学院。
封大学是经河南省人民政府批准，教育部备案，由开封市人民政府主办的一所全日制普通高校。
开封公办大专学校有开封大学、黄河水利职业技术学院、开封文化艺术职业学院、河南对外经济贸易职业学院、兰考三农职业学院。
一、开封大学。
1、开封大学始建于1980年，是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所全日制普通高等学校，位于河南省开封市。
2、学校占地1753亩，建筑总面积约43.29万平方米，设有14个院部，常设专业53个，教职工1120人。
二、黄河水利职业技术学院。
1、黄河水利职业技术学院是首批国家示范性高等职业院校，位于开封市。
2、学校占地面积1800余亩，建筑面积57万平方米，有教职工971人，下设电气工程学院、金融与会计学院、商务与管理学院等17个教学单位。
3、该校开设水利、测量、机器人、大数据、跨境电商等60余个专业，拥有国家级精品专业1个，国家级教学改革试点专业2个，国家示范建设重点专业5个。
三、开封文化艺术职业学院。
1、开封文化艺术职业学院位于河南省开封市，是一所普通高等职业院校，是教育部首批现代学徒制试点单位、河南省优质高等职业院校。
2、学校规划面积550亩，建筑面积21万平方米；设有14个院部和6个校企合作学院，开设表演艺术、艺术设计、钢琴调律、舞蹈编导等50余个专业。
四、河南对外经济贸易职业学院。
1、河南对外经济贸易职业学院位于河南省开封市，是河南省人民政府批准，教育部备案的一所公办全日制普通高等院校。
2、学校设有9个院部，开设国际经济与贸易、电子商务（跨境）、商务外语、会计（涉外）等优势专业。
五、兰考三农职业学院。
1、兰考三农职业学院2020年5月通过教育部备案，位于河南省兰考县，截至2022年6月，学院占地652亩，建筑面积30万平方米，是一所公办全日制高等专科院校。
2、学院设置人文艺术系、智能制造系、食品药品系等八个院（系），有乐器制造与维护、食品检验检测技术、数控技术等二十九个专业。
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