该校设有机械工程学院、汽车与交通学院、生物与化学工程学院、土木建筑工程学院、电气与信息工程学院、计算机学院、软件学院、管理学院、理学院、艺术与文化传播学院、外国语学院、财经学院、社会科学学院、体育学院、职业技术教育学院、国际教育学院、继续教育学院、大学外语教学部、公共数理教学部、公共文化艺术教学部、公共体育教学部、广西科技大学鹿山学院等20个二级学院。
柳州职业技术学院专业如下
绿色食品生产技术、环境监测技术、生态保护技术、绿色低碳技术、电力系统自动化技术、建筑装饰工程技术、机械设计与制造、
数控技术、工业设计、模具设计与制造、智能制造装备技术、机电设备技术、机电一体化技术、智能控制技术、工业机器人技术等专业，
柳州职业技术学院（liuzhou vocational & technical college）是广西壮族自治区主管的一所全日制综合性高等职业院校，学校入选中国特色高水平高职学校和专业建设计划。
是国家示范性高等职业院校、国家优质专科高等职业院校、广西首批高端应用型本科人才联合培养试点单位、联合国教科文组织中国创业教育联盟理事单位。
学校前身是广西冶金工业职工大学、柳州市机电职工大学、柳州市工业职工大学、柳州市职工大学和柳州市教育学院。
1998年3月合并改制为柳州职业技术学院；
2001年柳州市工业学校、柳州市机械工业学校和柳州市机械工业技工学校并入学校。
截至2023年4月，学校设有9个二级学院，开设54个专业；有全日制高职专科生1.6万余人。
截至2023年4月，学校拥有国家级教学名师1人，自治区级教学名师6人，“八桂名师”1人，国家级教学团队3支，自治区级优秀教学团队8支；
全国教育系统先进集体1个，全国高校优秀思想政治教育工作者1人，全国优秀教育工作者2个，全国模范教师1个，全国优秀教师2个，全国十佳创新创业导师1人，自治区级优秀教师1人；
国家级技能大师工作室1个，高等职业教育创新发展行动计划技能大师工作室1个，自治区级技能大师工作室1个，市级技能大师工作室1个，市级先模创新工作室3个，校级优秀人才工作室30个；
广西优秀高技能人才1人，广西“五一”劳动奖章6人，广西民间工艺大师1人，“广西技术能手”11人次，“龙城技术能手”9人次。
柳州市拔尖人才6人次，柳州市优秀青年科技人才4人次，柳州市“个十百人才工程”人选9人次；1位教师评为享受柳州市特殊津贴名师。
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