有湖北师范大学、湖北中医药大学、武汉轻工大学等。个人比较推荐武汉轻工大学。
武汉轻工大学创建于1951年，位于有“九省通衢”之称的湖北省武汉市，是全国最早培养粮食行业专门人才的学校。先后隶属于原国家粮食部、商业部、国内贸易部，1998年实行中央和地方共建，以湖北省管理为主的管理体制。
学校坚持以学科建设为龙头，大力实施“特色兴校”战略。现已形成了食品营养与人类健康领域相关学科特色鲜明，食品类学科优势明显，以工科为主干，工、管、理、文、经、农、医、艺、法等学科协调发展的多科性大学格局。
学校荣誉
学校先后获得全国文明单位、全国模范职工之家、湖北省大学生思想政治教育工作先进高校、湖北省高校毕业生就业工作先进单位、湖北省依法治校示范校等数十项荣誉。
以上内容参考：武汉轻工大学官网——学校简介
湖北正规二本有
武汉东湖学院、汉口学院、武汉科技大学、三峡大学、长江大学、湖北工业大学、武汉纺织大学、武汉工程大学、湖北中医药大学、武汉轻工大学、湖北民族学院、湖北经济学院、江汉大学、湖北汽车工业学院、黄冈师范学院、湖北工程学院等。
1、武汉东湖学院
武汉东湖学院（Wuhan Donghu University），位于湖北省武汉市，是经教育部批准设立的一所全日制普通本科高校，为湖北省地方本科院校向应用型大学转型发展首批试点院校。
2、汉口学院
汉口学院（Hankou University）位于江城——湖北省武汉市，是一所经国家教育部批准成立的涵盖经济学、法学、艺术学、文学、工学、管理学等6大学科门类的全日制民办普通高等学校。
3、武汉科技大学
武汉科技大学（Wuhan University of Science and Technology）简称“武科大”，坐落于湖北省武汉市，是湖北省人民政府、教育部和六家国家特大型企业共建高校。
4、三峡大学
三峡大学（China Three Gorges University），位于湖北省宜昌市，是经教育部批准由原武汉水利电力大学（宜昌）和原湖北三峡学院于2000年5月25日合并组建的，是国家水利部和湖北省共建大学。
5、长江大学
长江大学（Yangtze University），位于湖北省荆州市，为湖北省重点建设的骨干高校，是国家“中西部高校基础能力建设工程”高校。
以上内容参考：百度百科-武汉东湖学院、百度百科-汉口学院、百度百科-武汉科技大学、百度百科-三峡大学、百度百科-长江大学
一般而言，高考二本（一）主要指在省会的省属高校（一般以**大学为名）和省外有博士点的省属大学，此外的省属大学（一般以**学院为名）视为二本(二)。但是这也不绝对，有的省属高校目前并没有博士点，但还是放在二本（一）中招生，例如三峡大学。不过，有一点可以相信，那就是那类放在二本（一）中招生的学校一定比二本(二)学校要好。这也决定了在一般情况下二本（一）的分数线高于二本（二）。其实，我个人认为这类人为把省属高校分类的做法并不好，不仅不利于省属高校的发展，还会滋长省属高校争排名、争档次的不良习性。一般地，进入211或985或部属院校都放在一类中招生，但是各个省对省属高校在本省内有自行处理权，即可自行将省属高校放在不同档次招生，但这只限于本省内部。例如，湖北省一般将湖北大学、武汉科大学放在一类中招生，但这仅只是在湖北省内是这样。在湖北省外，此两所大学都属于二类，因为一般认可的一类大学是前面我所说的三种高校。如果在湖北省内报考湖北大学相对来说比较吃亏，因为该校在省外一般是放在二类中招生，人家是二类分数线进你是以一类分数考上的大学，你看自己心里是否平衡？不过，这样也就给你填报高考志愿埋下了“投机取消”的可能，你可以以二类分数进别的省内的一类学校。就说你们河南大学吧，在河南省内是一类中招生，但在湖北是二类（一）。
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