开封公办大专学校有开封大学、黄河水利职业技术学院、开封文化艺术职业学院、河南对外经济贸易职业学院、兰考三农职业学院。
一、开封大学。
1、开封大学始建于1980年，是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所全日制普通高等学校，位于河南省开封市。
2、学校占地1753亩，建筑总面积约43.29万平方米，设有14个院部，常设专业53个，教职工1120人。
二、黄河水利职业技术学院。
1、黄河水利职业技术学院是首批国家示范性高等职业院校，位于开封市。
2、学校占地面积1800余亩，建筑面积57万平方米，有教职工971人，下设电气工程学院、金融与会计学院、商务与管理学院等17个教学单位。
3、该校开设水利、测量、机器人、大数据、跨境电商等60余个专业，拥有国家级精品专业1个，国家级教学改革试点专业2个，国家示范建设重点专业5个。
三、开封文化艺术职业学院。
1、开封文化艺术职业学院位于河南省开封市，是一所普通高等职业院校，是教育部首批现代学徒制试点单位、河南省优质高等职业院校。
2、学校规划面积550亩，建筑面积21万平方米；设有14个院部和6个校企合作学院，开设表演艺术、艺术设计、钢琴调律、舞蹈编导等50余个专业。
四、河南对外经济贸易职业学院。
1、河南对外经济贸易职业学院位于河南省开封市，是河南省人民政府批准，教育部备案的一所公办全日制普通高等院校。
2、学校设有9个院部，开设国际经济与贸易、电子商务（跨境）、商务外语、会计（涉外）等优势专业。
五、兰考三农职业学院。
1、兰考三农职业学院2020年5月通过教育部备案，位于河南省兰考县，截至2022年6月，学院占地652亩，建筑面积30万平方米，是一所公办全日制高等专科院校。
2、学院设置人文艺术系、智能制造系、食品药品系等八个院（系），有乐器制造与维护、食品检验检测技术、数控技术等二十九个专业。
河南共计156所大学，其中本科学校57所，专科学校99所
1、华北水利水电大学
2、郑州大学
3、河南理工大学
4、郑州轻工业大学
5、河南工业大学
6、河南科技大学
7、中原工学院
8、河南农业大学
9、河南科技学院
10、河南牧业经济学院
11、河南中医药大学
12、新乡医学院
13、河南大学
14、河南师范大学
15、信阳师范学院
16、周口师范学院
17、安阳师范学院
18、许昌学院
19、南阳师范学院
20、洛阳师范学院
21、商丘师范学院
22、河南财经政法大学
23、郑州航空工业管理学院
24、黄淮学院
25、平顶山学院
26、郑州工程技术学院
27、洛阳理工学院
28、新乡学院
29、信阳农林学院
30、河南工学院
31、安阳工学院
32、河南工程学院
33、河南财政金融学院
34、南阳理工学院
35、河南城建学院
36、河南警察学院
37、黄河科技学院
38、铁道警察学院
39、郑州科技学院
40、郑州工业应用技术学院
41、郑州师范学院
42、郑州财经学院
43、黄河交通学院
44、商丘工学院
45、河南开封科技传媒学院
46、中原科技学院
47、信阳学院
48、安阳学院
49、新乡医学院三全学院
50、新乡工程学院
51、郑州工商学院
52、郑州经贸学院
53、商丘学院
54、郑州商学院
55、河南科技职业大学
56、郑州升达经贸管理学院
57、郑州西亚斯学院
58、河南职业技术学院
59、漯河职业技术学院
60、三门峡职业技术学院
61、郑州铁路职业技术学院
62、开封大学
63、焦作大学
64、濮阳职业技术学院
65、郑州电力高等专科学校
66、黄河水利职业技术学院
67、许昌职业技术学院
68、河南工业和信息化职业学院
69、河南水利与环境职业学院
70、商丘职业技术学院
71、平顶山工业职业技术学院
72、周口职业技术学院
73、济源职业技术学院
74、河南司法警官职业学院
75、鹤壁职业技术学院
76、河南工业职业技术学院
77、郑州澍青医学高等专科学校
78、焦作师范高等专科学校
79、河南检察职业学院
80、河南质量工程职业学院
81、郑州信息科技职业学院
82、漯河医学高等专科学校
83、南阳医学高等专科学校
84、商丘医学高等专科学校
85、郑州电子信息职业技术学院
86、信阳职业技术学院
87、嵩山少林武术职业学院
88、郑州工业安全职业学院
89、永城职业学院
90、河南经贸职业学院
91、河南交通职业技术学院
92、河南农业职业学院
93、郑州旅游职业学院
94、郑州职业技术学院
95、河南信息统计职业学院
96、河南林业职业学院
97、河南工业贸易职业学院
98、郑州电力职业技术学院
99、河南建筑职业技术学院
100、漯河食品职业学院
101、郑州城市职业学院
102、安阳职业技术学院
103、新乡职业技术学院
104、驻马店职业技术学院
105、焦作工贸职业学院
106、许昌陶瓷职业学院
107、郑州理工职业学院
108、郑州信息工程职业学院
109、长垣烹饪职业技术学院
110、开封文化艺术职业学院
111、河南应用技术职业学院
112、河南艺术职业学院
113、河南机电职业学院
114、河南护理职业学院
115、许昌电气职业学院
116、信阳涉外职业技术学院
117、鹤壁汽车工程职业学院
118、南阳职业学院
119、郑州商贸旅游职业学院
120、河南推拿职业学院
121、洛阳职业技术学院
122、郑州幼儿师范高等专科学校
123、安阳幼儿师范高等专科学校
124、郑州黄河护理职业学院
125、河南医学高等专科学校
126、郑州财税金融职业学院
127、南阳农业职业学院
128、洛阳科技职业学院
129、鹤壁能源化工职业学院
130、平顶山文化艺术职业学院
131、濮阳医学高等专科学校
132、驻马店幼儿师范高等专科学校
133、三门峡社会管理职业学院
134、河南轻工职业学院
135、河南测绘职业学院
136、信阳航空职业学院
137、郑州卫生健康职业学院
138、河南物流职业学院
139、河南地矿职业学院
140、郑州亚欧交通职业学院
141、河南女子职业学院
142、河南对外经济贸易职业学院
143、濮阳石油化工职业技术学院
144、南阳科技职业学院
145、兰考三农职业学院
146、汝州职业技术学院
147、林州建筑职业技术学院
148、郑州电子商务职业学院
149、郑州轨道工程职业学院
150、郑州体育职业学院
151、洛阳文化旅游职业学院
152、周口文理职业学院
153、信阳艺术职业学院
154、郑州城建职业学院
155、郑州医药健康职业学院
156、平顶山职业技术学院
以上内容参考：百度百科-全国高等学校名单
截至目前，开封有河南大学、河南开封科技传媒学院等2所本科大学。
河南大学（Henan University），简称'河大'，是河南省人民政府与中华人民共和国教育部共建高校，国家'双一流'建设高校， 入选国家'111计划'、中西部高校基础能力建设工程、卓越医生教育培养计划、卓越法律人才教育培养计划、卓越教师培养计划、国家级大学生创新创业训练计划、国家大学生文化素质教育基地、国家体育与艺术师资培养培训基地、全国深化创新创业教育改革示范高校、高校国家知识产权信息服务中心、全国毕业生就业典型经验高校、中国政府奖学金来华留学生接收院校。
1912年，河南教育家在清代开封贡院旧址之上创建河南留学欧美预备学校；1923年，在其基础上扩建为中州大学；1927年，改建为国立第五中山大学；1930年，首次命名为河南大学；1942年，改为国立河南大学；1948年设立中原大学；1952年，院系调整，更名为河南师范学院，后历经开封师范学院、河南师范大学等阶段；1984年，恢复河南大学校名 。2022年，河南大学的注册地由开封市变更为郑州市。
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