解题思路：
（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组．（2）淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，唾液淀粉酶在适宜条件下将淀粉分解成麦芽糖，据此解答．
（1）1号试管中加入了唾液，是接受变量处理的对象组，是实验试管，2号试管中没有加入唾液，是不接受变量处理的对象组，起对照作用；所以此实验的变量是有无唾液
（2、3）淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，1号试管中的淀粉被分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝，因此滴加碘液后出现的实验现象是1号试管不变蓝；
2、号试管中加入的清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被分解，滴加碘液后变蓝，因此滴加碘液后出现的实验现象是2号试管变蓝；
（4）实验结果说明了唾液淀粉酶在适宜条件下对淀粉有一定的消化作用；
故答案为：
（1）1；
2、；有无唾液
（2）不变蓝；变蓝；
（3）唾液对淀粉有消化作用；清水对淀粉没有消化作用
（4）淀粉
,10,小明做了观察唾液淀粉酶的消化作用实验，请你帮他回答问题：
试管 加入物质 控制条件 检验方法 1号 馒头碎屑+2mL唾液 37℃水溶10分钟 加两滴碘液 2号 馒头碎屑+2mL清水 37℃水溶10分钟 加两滴碘液 （1）该实验的实验试管和对照试管分别是______和______试管，此实验的变量是______．
（2）1号、2号试管经过充分振荡后，出现的现象分别是______、______．
（3）发生该现象的原因分别是：
1、号______，2号______．
（4）本实验说明唾液淀粉酶对______具有消化作用．
实验教学的目的，一是通过探索加深学生对知识的理解，培养学生的实验技能和发展动手能力；二是培养学生科学的实验观。所以，不认真分析实验现象就达不到实验教学的目的，让学生把实验当作了“凑热闹”。本课实验现象的分析应注意两个方面：
1、由于本课补充了许多实验内容，为收到预期效果，应以列表的形式引导学生分析比较六种实验条件下的实验现象及其原因。通过比较学生能清楚地认识到：唾液淀粉酶对淀粉的催化作用受温度、酸碱度等因素的影响，只有在37°C左右的中性环境中，唾液淀粉酶才能很好地催化淀粉的分解。
2、教师要严格要求学生尊重客观事实，如实验中观察到的现象不符合原有的认识，要正确分析原因，不能强求实验结果来符合自己的主观认识。
如本实验中的方案6：先向装有2毫升淀粉浆糊的试管中加入2毫升唾液，再加2滴氢氧化钠溶液，充分振荡后将试管在37°C水浴中加热10分钟后冷却，滴一滴碘液，观察现象。由于唾液淀粉酶在碱性条件下失活，不能催化淀粉的分解，因此滴加碘液后试管内的液体应变蓝色。但是有的学生实验后混合液不变蓝。我指导学生分析了实验失败的原因并找出了解决的办法：加入的碘液与氢氧化钠发生了化学反应，多滴加几滴碘液可观察到混合液变蓝了。
由此，学生认识到实验中药品的量极为重要，通过这样的启发诱导有助于培养学生严谨认真的科学实验态度。
实践证明，通过进行以上改进后的实验探索，学生对酶的性质有了更全面深刻地了解，较好地达到了这课的实验教学目的。学生的创新意识被很好地激发出来，引发了许多奇思妙想，充分展示了他们的创新潜力和聪明才智。
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