南京工业大学毕业时签了三方协议，想换工作的做法如下
第一步：要出具毁约申请，交到与你签订三方协议的单位，并须由依据协议内容承担违约责任，然后要回之前签订的三方协议；
第二步：带上本人保留的就业协议和原单位退还的就业协议，到学校就业分配主管部门，要求确认协议作废，并重新换取一份新的空白协议；
第三步：拿新的空白协议与新单位签约即可。
注意：大学生有解约的权利，但应该补偿用人单位付出的成本。学校作为三方协议的一方主体，也有义务在出现纠纷的情况下从中协调。
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