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饲料发酵后营养成分肯定会发生变化的，有可能是好的变化也有可能是变质，这主要取决于发酵所使用的微生物，不同的微生物的发酵产物不同，例如酒精，味精，抗生素等都是发酵产生的但是却不是同一个东西。
发酵产物主要取决于所使用的微生物和微生物发酵时的温度和PH等条件。所以，微生物发酵的饲料不一定是酒香味，更谈不上代替抗生素。如果想让产生酒香味或者抗生素的话，有点麻烦。
一般所说的发酵饲料，都是人们加入一些制作好的，菌制剂，然后按照该菌制剂所要求的条件进行一段时间的简易发酵，来提高饲料利用率。
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