体育学院有硕士研究生教育和本科教育两个层次。硕士研究生教育有体育教育训练学、课程教学论（体育）两个硕士点；本科教育有体育教育和大学公共体育两个部分。体育教育专业设置设置始于1979年。为多规格培养体育专业人才，适应社会需要，1999年，在山东省师范院校中率先设置了民族传统体育专业；
2004年，增设了社会体育专业。体育学院现有全日制在校本科生792人，硕士研究生19人。公共体育教育承担非体育专业学生22525人的体育课和课外活动辅导。1995年，经省教育厅批准鲁东大学试办高水平运动队，2005年经教育部批准在全国范围内招收高水平运动员，体育学院现有田径、男女篮球高水平运动员共106人。
鲁东大学商学院是鲁东大学最年轻的学院之一。正式组建和成立于2009年7月，是由原经济学院与管理学院合并而成的。商学院有经济学和管理学两大学科门类，四个一级学科，其中工商管理为校级重点学科，应用经济学与公共管理被列为校级扶持培育学科；学院下设四个本科专业：旅游管理专业、公共事业管理专业、经济学专业及国际经济与贸易专业；在教学上，学院重视教学管理、提高学生培养质量。学院有校级精品课2门，优质课7门，双语课3门。
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