化学学科是山东大学创建较早的学科之一。山东大学于1912年设立了应用化学学科，1926年设立应用化学系，1930年设立化学系，1986年成立化学学院，1998年成立化学与环境科学学院，2001年成立化学与化工学院。
学院目前有化学、化学工程与技术两个一级学科，其中化学学科是山东大学首个进入ESI（Essential Science Indicators基本科学指标数据库的简称）排名前1‰的学科，2013年被确认为山东省“泰山学者”特色优势学科和山东大学首批重点建设特色学科，2017年成为教育部公布的首批“双一流”建设学科。
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