流传的一则消息引起了很多人的进食恐慌：吃进过多的味精能够使人失明！消息称：味精中的主要化学成分是谷氨酸单钠和谷氨酸盐，谷氨酸盐是一种起神经传递作用的氨基酸，直接注入眼睛则会损害视力神经。过多食用含有谷氨酸盐的物质则会发生视网膜变薄、视力逐渐丧失的病变，并导致青光眼。
食用味精真的会造成这么可怕的后果吗？复旦大学化学系刘旦初教授表示：味精绝对没有毒害！他解释：味精的制作工艺其实非常简单，就是将粮食进行囤积发酵，当中产生了一些新的化学成分如谷氨酸盐，经过升华结晶后形成味精。而谷氨酸盐是对人体绝对无害的有机盐类，无论是谷氨酸单钠还是其他的谷氨酸盐，都不会对人体有任何伤害。
这个使用专业的防护设备（护目镜，口罩，实验服，不同材质的手套，鞋）和防护措施（通风橱，隔离室）。
个人生活中尽量避免使用剧毒化学品，居住在危险源的季节风的上风区。
个人建议观看复旦大学的刘旦初教授的化学新人类的科普课程，消除恐惧。
《多相催化原理》是复旦大学出版社1997-09出版的图书。
基本介绍 作者 ：刘旦初 ISBN ：9787309018790 页数 ：241 定价 ：
16.00 出版社 ：复旦大学出版社 出版时间 ：
1997-09 装帧 ：平装 内容介绍,作品目录, 内容介绍 内 容 提 要 本书为一本阐述多相催化基本原理的专业基础课教材。全书分为 五章：第一章为基本概念与定义，集中催化专业中的概念、定义及所需 基础知识于这一章，以便为后继学习打好必要的基础；第二章和第三章 分别为物理吸附和催化剂的表面巨观性质，以及化学吸附及表面吸附 态，这两章讲述吸附过程的规律以及与催化的关系；第四章为催化反应 动力学，介绍基元步骤以及总反应的动力学行为及其规律；第五章介绍 各类催化剂的催化性能以及各自的特殊规律。本书在阐述多相催化基 础知识的同时，将多相催化中的一些新概念、新材料、新方法有机地结 合于其中。本书适用于作化学或化工类中催化专业的专业基础课教材， 也可作为自学入门课本。 作品目录 目 录
第一章 基本概念及定义
一、催化作用及其特点
1催化剂
2催化作用的特点
3催化剂的作用本质
二、催化剂性能的表征
1活性
2选择性
3稳定性
三、催化剂常用制备方法和处理方式
1浸渍法
2沉淀法
3混合法
4沥滤法
5热熔融法
6电解法
7离子交换法
四、流动体系的反应速率测定关系式
1连续进料槽式反应器
2柱塞流管式反应器
3积分反应器所得数据的两种处理方式
五、实验室常用反应器
1固定床管式反应器
2外循环反应器
3内循环反应器
4搅拌式反应器
5微型反应器
第二章 物理吸附与催化剂表面巨观结构
一、Lennard－Jones吸附位能曲线图
二、吸附的两大类型――物理吸附和化学吸附
1吸附推动力
2物理吸附与化学吸附的鉴别
三、物理吸附的理论基础
1Langmuir吸附等温式
2BET吸附理论
四、催化剂表面的巨观性质
1表面积
2孔结构
第三章 化学吸附与表面吸附态
一、吸附强度的表征
1吸附强度与催化活性的关系
2吸附热的测定
3不均匀性的成因
二、吸附量的表征
1Langmuir吸附等温式
2Temkin吸附等温式
3Freundlich吸附等温式
三、吸附过程动力学
1吸附模型
2吸附速率方程
四、热脱附过程动力学
1闪灼脱附法
2程式升温热脱附法
五、化学吸附形态
1氢的吸附态
2一氧化碳的吸附态
3氧的吸附态
4氮的吸附态
5烃类的吸附态
第四章 多相催化反应动力学
一、基本概念及定义
1反应速率
2转换数和转换速率
3反应机理和基元步骤
4速率控制步骤
5多相催化动力学中套用的经典速度理论
二、表面反应动力学
1单分子反应（L－H方法）
2双分子反应（H－W方法）
三、总包反应动力学
1动力学中的化学反应表达式
2化学计算数
3总包反应速率与基元步骤速率之间的一般关系
4总包反应的亲和势与速率控制步骤的关系
5平均化学计算数σ的概念和交换速率
6平均化学计算数σ的确定方法
7反应速率方程的又一种确立方法――二步序列法
四、补偿效应
五、多相催化反应中的扩散效应
1外扩散效应的判断及其消除
2内扩散效应的判断及其消除
3有效因子
4内扩散效应对动力学参数的影响
第五章 各类催化剂的表面性质及其催化
活性
一、固体酸碱催化剂
1固体酸碱的定义和度量
2固体酸碱物质的分类
3产生固体酸碱的机理
4多相酸碱催化反应机理举例――催化裂化反应
二、沸石分子筛催化剂
1沸石分子筛的命名
2沸石分子筛的结构
3沸石分子筛的催化作用特点
4表征沸石分子筛孔结构特性的探针反应方法
5新型沸石分子筛材料
三、金属催化剂
1d空穴概念及其与催化的关系
2d%及其与催化活性的关系
3几何因素对催化活性的影响――多位理论
4能量对应原则
5结构敏感与非敏感反应
6氢溢流效应
7金属－载体强相互作用（SMSI作用）
四、半导体催化剂
1半导体的能带结构
2费米能级EF与电子逸出功Φ
3半导体催化剂的化学吸附本质
4半导体催化剂的催化活性
5半导体催化剂的选择原则
6半导体催化剂套用实例――丙烯氨氧化制丙烯腈
参考文献
习题
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