西安美术学院共计开设24个专业，分别为绘画、艺术设计、雕塑、美术学、动画、中国画、动画、摄影、戏剧影视美术设计、文化产业管理、视觉传达设计等,具体完整专业名单见下表。
| 专业类别 | 序号 | 专业名称 |
| 设计类 | 1 | 视觉传达设计 |
| 2 | 产品设计 | |
| 3 | 艺术与科技 | |
| 4 | 环境设计 | |
| 5 | 服装与服饰设计 | |
| 6 | 公共艺术 | |
| 7 | 工艺美术 | |
| 8 | 戏剧影视美术设计 | |
| 9 | 动画 | |
| 10 | 数字媒体艺术 | |
| 造型类 | 11 | 摄影 |
| 12 | 绘画 | |
| 13 | 实验艺术 | |
| 14 | 雕塑 | |
| 15 | 中国画 | |
| 书法类 | 16 | 书法学 |
| 史论类 | 17 | 艺术史论 |
| 18 | 美术学 | |
| 19 | 艺术设计学 | |
| 普通类 | 20 | 文化产业管理 |
| 21 | 艺术教育 | |
| 22 | 学前教育 | |
| 音乐类 | 23 | 音乐学 |
| 特殊教育 | 24 | 工艺美术 |
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