根据河南开封科技传媒学院最新招生计划数据查询，河南开封科技传媒学院开设专业有汉语言文学、应用心理学、日语、法学、英语、俄语、学前教育、工商管理、经济学、行政管理等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 人文学院 | 汉语言文学，应用心理学，日语，法学，英语，俄语，学前教育 |
| 商学院 | 工商管理，经济学，行政管理，会计学，国际经济与贸易，旅游管理，劳动与社会保障，金融学，金融学(金融统计方向)，人力资源管理 |
| 理工学院 | 环境科学，土木工程，材料科学与工程，人文地理与城乡规划，通信工程，测控技术与仪器，自动化，应用化学，环境工程，电子信息科学与技术，生物工程 |
| 医学院 | 药物制剂，药学，食品质量与安全，护理学 |
| 艺术与传媒学院 | 广播电视编导，播音与主持艺术，广告学，动画，环境设计，新闻学，视觉传达设计 |
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