1、豉汁排骨蒸粉丝
原料:排骨400克、粉丝1把、豆豉10克、蒜头两瓣、生姜1块、生抽1汤匙、生粉1小勺、白糖1小勺。做法:生姜切丝,豆豉与蒜头剁成蓉;粉丝用温水泡软;把泡软的粉丝铺在碟底,上面铺上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜头蓉、姜丝、1小勺清水拌匀的排骨及酱汁;水开后,放排骨进去大火蒸10分钟,小火焖5分钟,撒上香菜碎和葱粒、胡萝卜花;用筷子把排骨、粉丝拌匀即可。
2、酸辣黄瓜
用料:黄瓜两根、干红椒4个;生姜、陈醋、盐、生抽、糖适量。做法:把干红椒用剪刀剪成细丝,倒入少许开水,可以把辣味逼出来。等水放凉,在水中放姜丝、醋、盐、糖、生抽,调好味道。黄瓜切大小均匀的段,去黄瓜籽,因为水太多,腌渍的时候会出太多水,味道就变淡了,黄瓜籽腌过变软,没有脆的.口感。切好的黄瓜段放到调好的料汁里浸泡,腌渍入味即可捞出摆盘,上桌。
3、彩色炒丁的做法
原料:白果、青椒丁、胡萝卜丁、皮蛋丁、香肠丁、花生、蚝油1汤匙。做法:冷油冷锅,洗过的花生沥干水分,小火炒香花生,盛起备用;热油锅,爆炒香肠至金黄,盛起备用;爆炒胡萝卜,洒点水,稍煮2分钟让胡萝卜变软;白果先在开水里煮上5分钟,再沥干水分,加入青椒、白果翻炒2分钟加入香肠、皮蛋、1汤匙的蚝油,翻炒均匀;关火,加入花生炒均匀,装碟。
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