肝功能在春季最为旺盛，肝旺则影响到脾，春季易出现脾胃虚弱的病症。
春季最需的营养素：酸物使肝功能偏亢，故春季应选辛、甘温之品，忌酸涩，饮食应清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食品。
进补原则：春季人体阳气逐渐开发，应采取平补，清补，柔补的方法。若选用热性或温性食物，往往会助阳开火。
适宜的蔬菜有：韭菜，大蒜，葱，洋葱，山药，菠菜，芹菜，芥菜，莴笋，油菜，香椿芽，胡萝卜，豌豆苗，茄子，菜花，柿子椒，白菜，黑木耳，黄花菜等。
养生原则
早春：阳气始升发，乍暖还寒，宜进食偏温热的食物。如葱、姜、蒜、韭菜、芥末等，祛散阴寒，杀菌防病，饮食原则为选热量较高的主食，并补充足够的蛋白质。
中春：天气变化较大，应选大枣，蜂蜜，锅巴等滋补脾胃，少吃酸及油腻等不易消化的食物，应多食荠菜，马齿苋，鱼腥草，香椿等，气温较高时应增加青菜，少食肉。
晚春：气温偏高，宜食清淡，多食果蔬及优质蛋白质食物，饮绿豆汤、赤小豆汤、酸梅汤等，防体内积热，不宜食羊肉，狗肉，麻辣火锅及花椒、胡椒等辛热之品，防邪火诱发疖肿等。
一、3月吃什么蔬菜：生菜
生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既应季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇定、降火的功效。生菜的含水量很高，营养非常丰富，最突出的特点就是低脂、高维生素。
二、3月吃什么蔬菜：荠菜
在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口。荠菜历来是药食同源的蔬菜，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康同时，又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说，用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。
三、3月吃什么蔬菜：西洋菜
西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜，富含丰富的维生素和微量元素，我国医学认为，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽，一般用于煲汤煮汤，能使汤味更鲜美。
四、3月吃什么蔬菜：豌豆
眼下正是豌豆上市的季节，此时的豌豆圆润鲜绿，营养丰富，味道鲜美，可谓春吃豌豆正当时。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”与皮肤关系密切，如果脾功能下降，血液的运行便会受到阻碍，皮肤容易因为缺乏血液滋养而变得粗糙。因此，春季吃豌豆有养颜的功效。
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