第一步
把面和好然后醒面半个小时
第二步
在装面的大碗中加入适量的水，进行洗面
第三步
当觉得面水稠了，倒入其他盆，接着再加水洗，如此要三四次，到水变清即可
第四步
将洗出的面筋放到锅里蒸二十分钟，然后拿出来放凉
第五步
洗面的水则要静置二十多个小时，然后将上面的水倒掉，留下面的面汤
第六步
锅中加水烧开
第七步
凉皮盘刷油倒上面汤并弄匀放入锅内
第八步
当摊好的面汤出大泡就可以倒出来，接着弄下一张
第九步
将制好的.凉皮切条，面筋切小块
第十步
放入盆中，再加入盐、醋、蒜汁、香油、花生碎末、调料水、辣椒油拌匀盛盘
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