1、看外形
新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2、察色泽
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的.虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3、观肉质
新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4、闻气味
新鲜虾气味正常，无异味。
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