用料：鱼头半个(约400g)、水豆腐300g、小葱3棵、姜1小块、料酒10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油15ml
做法：
1.鱼头去鳃洗净，豆腐切成大块，姜一半切片，留一半擦锅防粘，小葱洗净，取两棵打成葱结，一棵切碎;
2.锅烧热，用姜块迅速的涂擦一下锅内部，然后倒入油，放入鱼头煎一下，放入葱结和姜片略煎，烹入料酒;
3.加入足量的沸水，大火烧开转中火焖煮10分钟，至汤色奶白后放入豆腐块，继续焖煮5分钟，最后加白胡椒粉和盐调味即可。
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