在餐厅环境布置中，餐桌的造型、结构，也要符合人体工程学的要求，高度要适中，才能让客人感受到舒适，感受到消费的满足。其标准如下。
(1)餐桌
①方桌边长为850一1000毫米，以4人使用为标准;②圆桌直径：4人桌，900毫米;6人桌，1100毫米;8人桌，1300毫米;10人桌，1500毫米;12人桌，1800毫米;
③餐桌高：720一750毫米;④桌问走道：单人宽600毫米，双人宽应不小于1200毫米。
(2)餐椅
①餐椅高：440一450毫米;②餐椅所占宽度：350-500毫米;③餐椅与桌间空隙：
100毫米。
餐桌、餐椅的构造标准是比较讲究的。否则，顾客对坐时会因餐桌太窄而互相碰脚。如客人在较小的方桌上就餐，双脚要勉强安排在方桌的四角，就很不方便，直接影响了进餐的情绪。同时，也影响了顾客的消费行为，使顾客的潜在需要难以得到满足。桌高一般为720毫米，配上440毫米高度的坐椅就较为合适。顾客在就餐时，桌面低些，对餐桌上的食品也看得清楚些，食欲得以增进，心情也随之好起来。同时，也刺激了消费。
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