西红柿又称番茄，原产自南美洲，现如今世界各地广泛栽培。其果实色彩鲜艳，营养丰富，酸甜可口，果蔬皆宜，颇受人们喜爱。
食材小知识：西红柿
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C、B族维生素以及多种人体必须的矿物质。其不但是优秀的食材，更被医学界广泛的认同。西红柿中富含的番茄红素更是以抗衰老、提高免疫力、抗肿瘤、预防心脑血管疾病、预防前列腺疾病等受到世界医学界的广泛关注。
虽然西红柿并未被直接当作药材使用，但其药用价值丰富。曾有老中医将西红柿的药用价值比做“蔬菜中的加味逍遥丸”(加味逍遥丸，功能疏肝清热，健脾养血)，可谓药膳佳品。
中医认为：西红柿，性微寒，味甘、酸，入肝、肺、胃经，具有清热解毒，凉血平肝，生津止渴之效，可用于治疗口舌生疮、牙龈出血、皮癣、辅助治疗肝炎、肾炎、高血压、糖尿病、脑血管病等。
这里需要注意的是，西红柿虽酸甜可口，老少皆宜，但也有部分朋友不适合多食。因其性微寒，因此胃寒、便溏的朋友以及痛经的患者不宜生食，健康人也不宜空腹食用。另外未成熟的青色西红柿含有毒的龙葵碱，口感苦涩，不宜食用。
这里还需提醒大家，虽然烹熟的西红柿口感远不如生食，但其加热后抗氧化剂活性得到了提高，其微寒之性对胃肠道的.影响减少，因此鼓励大家熟吃更好。若是只将其当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳(常温而不要冷藏)。
依照惯例，最后介绍几个食疗的小方法。
1.番茄藕丁汤
西红柿200克，鲜藕100克。西红柿洗净切片备用，鲜藕洗净切片，置入锅中，加水适量，大火开锅后改小火炖煮20分钟，加入西红柿片，适量食盐调味，开锅后再炖煮10分钟即可。具有清热解毒、凉血生津之效。可用于血热、毒火或头颈部放疗引起的口咽干燥、口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血等。
2.番茄炒芹菜
芹菜半棵，中等大小西红柿2个。芹菜洗净，切斜片备用(芹菜叶较茎营养更丰富，可择开同炒)，西红柿切条备用。热锅下油，待油略热，加入姜片、蒜末，爆香，放入西红柿翻炒，至西红柿软烂，放入切好的芹菜片，炒熟，加入少量食盐调味即可。具有清热平肝之效。适用于肝阳上亢，肝胆火盛引起的高血压、头晕、头目胀痛等。
3.西红柿山楂羹
西红柿大者1个，山楂50克。西红柿烫，去皮切小块备用，山楂洗净，切开去核。二者同入锅中，加水适量，大火开锅后改小火，炖煮20分钟。无糖尿病患者克适当加入冰糖调味，也可出锅后淋入少量蜂蜜调味。口味酸甜，老少皆宜。具有消食化积，散瘀止痛之效。尤其适用于饮食油腻荤腥引起的腹胀腹痛、消化不良以及饮食过盛导致的高脂血症、心脑血管疾病等。
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