防粘锅措施：
1、为防止年糕粘锅，事先一定要焯过水，然后再放凉、沥干水分
2、炒年糕的时候需要大火不断翻炒，期间适量地加点热水，以防止粘锅
3.可以选择先炒一些可以出汤的蔬菜，比如：番茄、大白菜等，再放入年糕片
4.可以尝试先在锅里炒蛋，再炒年糕，这样可以有效防止粘锅
5.炒制过程中可以放一些老酒(啤酒也可以)
6.购买质量过关的不粘锅
7.炒年糕时要注意火候足，这样年糕和锅接触几秒钟就能收到足够的热量，能减少粘锅。若是中小火就容易粘锅。
8..炒年糕时要放多点油，这样可以有效减少粘锅几率
9.使用持续炒菜的锅来炒年糕，这样的.锅表面形成了半凝固的油膜，加热的时候产生微小的气垫，有效防止粘锅。
原料：
大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、雪菜、葱姜蒜适量
做法：
1.各种配料按需要，切成丝或块；
2.热锅冷油爆香葱姜蒜末、丝，倒入雪菜丝炒匀；
3.加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；
4.等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；
5.倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；
6.加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。
温馨提示：
