豆豉蒸石斑鱼
原料：石斑鱼、豆豉、红辣椒、大葱、姜片、蒸鱼豆豉、猪油。
制作
1、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐，加葱姜片。
放一点猪油在鱼身上腌制10分钟，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3—5分钟。
2、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水，作装饰。
3、蒸好的鱼出锅，装盘，放上葱姜丝。
4、锅烧适量油至7成热时，把油淋在葱姜丝上面。
5、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了。
清蒸石斑鱼
原料：石斑鱼、食盐、蒸鱼豆豉、小葱、植物油。
制作
1、石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
2、香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。
3、入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右（具体时间根据鱼的大小）。
4、盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。
柠檬香草煎石斑鱼
原料：石斑鱼、蒜泥、柠檬汁、柠檬、法香、橙、粗盐、胡椒粉、黄油、迷迭香。
制作
1、石斑鱼洗净用厨房纸擦干，撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟。
2、把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀。
3、平底锅烧热加橄榄油，把鱼放进去每面煎1分半钟。
4、在原锅内加入黄油，融化后加入香草末，挤上柠檬汁。
5、把鱼跟香草末拌匀在煎1—2分钟即可。
茄汁石斑鱼
原料：石斑鱼肉320克，生粉6汤匙，油5杯，沙律油1/2汤匙，车厘茄1个，萝卜芽菜少许。鸡蛋液1汤匙半，生粉2汤匙，水1汤匙，盐1/4汤匙，胡椒粉、麻油少许。
茄汁料：油1/2汤匙，绍酒1茶匙，青椒1/4只，红椒 1/2只，番茄糖1罐，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙，黍粉1茶匙。
制作
1、石斑鱼肉切件，加调味料拌匀。
2、烧热5杯油，取石斑鱼肉轻轻扑上生粉，再放入热油中炸至金黄色，取出，沥干油。斑块上碟，保温待用。
3、烧热沙律油，炒香青、红椒粒，撒入酒，注入番茄汤，加盐、糖，煮汁至滚，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑鱼块上即成。车厘茄片、萝卜芽装饰。
美食特色：外脆里嫩，酸甜适口。
功效与作用
1。温中补气：鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
2。益智：鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
3。保健：鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
温馨提示：
