配料清单（按6人份配料）
5个中等大小的光土豆或育空土豆。
55克黄油，放至室温
120到180毫升鲜奶油或半脂奶油。
适量盐和黑胡椒
详细步骤
1、土豆削皮，用冷水洗净，准备下锅水煮。
用果蔬削皮器或水果刀把5个土豆的皮全部削掉。接着，用冷水把去皮土豆洗干净，冲掉泥沙。（如果不想削皮也可以，但要把缝隙里的污垢刷洗干净。）
小贴士：用光土豆或育空土豆做出的土豆泥口感最蓬松。红皮土豆以及鱼苗土豆做出的土豆泥口感更扎实，但准备时间更长，因为这些品种的土豆比前两种个头小得多。
2、把土豆切成边长2.5厘米的小方块，以便均匀受热。
把土豆放在干净的菜板上，切成大小相同的小方块。先把土豆切成四等份，然后把每份切成4到6个大小相同的小块。
把土豆块放在事先准备好的锅里。
如果赶时间，土豆对半切开后可以直接煮，但是相应的就得花更长的时间把土豆彻底煮熟并且捣烂。
3、把土豆煮15到20分钟，或者煮到叉子能轻松穿过土豆块。
把土豆放入一口大锅里，加入足量的水淹没。盖上锅盖，开始小火慢煮，直到用叉子能轻松地把土豆戳穿。
测试土豆是否煮熟的时候务必小心。
因为需要抓住锅子的手柄，所以最好戴上烤箱专用手套。另外还要当心别被蒸汽烫伤。
如果水面有泡沫聚集，还需要时不时地用大勺子把泡沫捞出来。
如果不想用水煮，也可以用微波炉加热土豆。
把去皮切块的土豆放在微波炉专用碗里，盖上盖子，加热3到4分钟。时间一到，用叉子戳一戳土豆。如果软了，说明土豆熟了。如果还是硬的，就继续加3分钟。
4、倒掉锅里的水，把土豆和黄油混合。
倒去锅里的水后，让土豆留在锅子里，直接添加55克黄油。
与冷藏过的黄油相比，室温黄油能更好地与土豆混合。不过土豆的热量也会迅速熔化黄油，所以如果忘记把黄油提前放软也没有关系。
可能的话，让土豆留在倒掉水的`锅里，盖上盖子静置10分钟。
10分钟后再添加酸奶油和黄油——这样土豆泥吃起来会稍微干一些，口感也会更蓬松。
5、把土豆块压成质地均匀的泥。
用土豆压泥器按压土豆，同时加入酸奶油和黄油。
不停地按压，直到土豆变成一大团泥，里面没有明显的碎块为止。
也可以用电动搅拌器打烂土豆块，混合其它原料。
带孔的大号金属勺也可以用来压土豆泥。
6、等土豆泥变得细腻时再添加鲜奶油，盐和黑胡椒。
把120 到160毫升鲜奶油或半脂肪奶油添加到土豆泥中，每次添加60毫升。一边添加，一边用手动或电动机器搅拌土豆泥，并时不时测试土豆泥的浓稠度是否满足你的要求。
另外，还要添加4克盐和少许黑胡椒，尝尝味道，不够再加。
土豆泥不要搅打太长时间，否则口感会变得厚重、粘稠，吃起来不蓬松。
用电动搅拌器搅打30秒就够了。
7、趁热享用土豆泥，然后将吃不完的放入冰箱冷藏。
土豆泥做好两小时内，如果有剩下的，就用密封保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏。冷藏期限为3到5天。
建议在保鲜盒上贴标签，写上土豆泥的制作日期，这样想吃的时候你就知道土豆泥是否变质了。
翻热土豆泥的方法包括用180℃的烤箱加热20到30分钟，或者用微波炉加热2到3分钟。
往热好的土豆泥中再加入30到45毫升鲜奶油，让土豆泥保持香浓柔滑的口感。
温馨提示：
