首先我们来说炒，火腿能炒的东西有很多，这次我们来说常见的`搭配，火腿炒青椒，
1、青椒去蒂洗干净切成段备用，
2、火腿肉切成薄皮，下温水浸泡30分钟左右后去除咸味，沥干备用，
3、锅烧热后放入肥肉翻炒至出油，将火腿肉片入锅翻炒，慢慢的火腿肉就变色了，
4、放入切好的青椒继续在大火中翻炒，可以加入适量的清水以免糊锅，转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可。
其次我们来说蒸该怎么处理，
1、先准备火腿500g，油菜心150g，鸡油15g，姜8g，大葱20g，味精1g，盐3g，料酒15g，
2、将火腿上方肉穿入铁叉，放在火炉上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到温水盆中浸泡后，用刀将表皮刮净，在火腿皮上刻上人字形花纹。
3、葱切段，姜切片，油菜心洗净切段，
4、将火腿放在大碗内，加入料酒，葱段，姜片，和高汤200g，入屉，架在水锅上用量火，沸水，足气蒸2至至2个半小时，5，蒸至肉酥烂时取出，捞出去葱段，姜片，撇浮油，翻口在大碗内，
5、将锅置于旺火上，放入高汤，烧开，下入油菜心烧至断生，
6、加入精盐和味精，调好口味，汤再烧开，淋入融化的熟鸡油，倒在大碗内。
接下来我们说火腿该怎么炖，我们来说一说徽州常见的火腿炖鲜冬笋，
1、准备火腿500g，糙水后切成薄片备用，准备鲜冬笋500g，切成薄片备用，
2、把火腿片，冬笋片料酒，姜片，葱段放入煲汤锅内并放入清水
3、没过材料并超过材料的一倍高度即可，
4、打开温火把汤熬至乳白色即可。
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