冻虾尾要焯水
冻虾尾要先解冻再进行焯水，否则会使其丧失原本的风味。虾尾焯水时，时间不宜过长，大概2分钟左右即可，将虾尾捞出来，再放入冷水中浸泡5分钟，放入少许白酒，可以去除异味。
速冻虾尾有生的也有熟的，可以根据需求进行选择，一般实体店购买的龙虾尾生冻的比较多，方便消费者在购买后回家进行料理。如果是在线上购买龙虾尾的话，一般是熟冻的。
冻虾尾冷冻一段时间后部分的营养会流失，但是大部分的营养成分还在，食用后可补充维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质等营养成分，可促进新陈代谢、提高免疫力。
小龙虾冷冻保存最好的方法如下
活小龙虾买回来以后，可以直接放在水盆中加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持小龙虾的鲜活，还可以使小龙虾吐尽体内的泥沙。
熟食保存。采用把小龙虾煮熟或炸熟的方式，用保鲜盒盛放起来，然后放到冰箱冷藏室（非冷冻室），这样可以随取随用。
把小龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。但是需要注意小龙虾不要放的`太多，而且需要早晚换水。这种储藏方法可储藏小龙虾510天。
保存小龙虾的注意事项
1、保存小龙虾时，不可以直接冰冻或者油炸，必须要进行焯水，因为将油炸后的小龙虾进行冰冻，会使虾肉变得更松散，而将小龙虾直接冰冻，会使虾肉变老，而将虾肉进行焯水，既不会使虾肉变老，也不会使虾肉变松散。
2、小龙虾必须要进行冰冻，不可以进行冷藏，因为小龙虾肉必须在低于0摄氏度的温度下才不会变质。
3、煮小龙虾时，需要热水下锅煮，而且还要水中加少许的生姜和白酒，因为生姜和白酒都有去腥增香的作用，这样就可以使煮好的龙虾更香。
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