当前位置：首页
建筑知识
宾馆和饭店是供旅客住宿、就餐、娱乐和举行各种会议、宴会的场所，具有多功能、综合性的特点。其火灾危险性主要包括：可燃装修材料多、火灾荷载大；建筑结构复杂、火势蔓延迅速；人员聚集、疏散困难等，做好消防宣传
宾馆和饭店是供旅客住宿、就餐、娱乐和举行各种会议、宴会的场所，具有多功能、综合性的特点。其火灾危险性主要包括：可燃装修材料多、火灾荷载大；建筑结构复杂、火势蔓延迅速；人员聚集、疏散困难等，做好消防宣传与教育培训，对保护人民生命和财产安全至关重要。下列关于宾馆、饭店消防宣传工作的说法中，错误的是（ ）。
A 、确定专（兼）职消防宣传教育人员
B 、在大堂、餐厅等悬挂或张贴消防宣传标语
C 、员工上岗、转岗和离岗前要经过消防安全培训
D 、在显著位置和每个楼层提示场所的火灾危险性，疏散通道、安全出口位置及逃生路线
【正确答案：C】
员工上岗、转岗前要经过岗前消防安全培训，在培训中表现合格方能上岗、转岗。
宾馆、饭店的火灾预防
宾馆、饭店的火灾预防 宾馆和饭店是供旅客住宿、就餐、娱乐和举行各种会议、宴会的场所。现代化的宾馆、饭店一般都具有多功能、综合性的特点，集餐厅、咖啡厅、歌舞厅、展览厅、会堂、客房、商场、办公室和库房、洗衣房、锅炉房、停车场等辅助用房为一体。使用功能复杂，装修豪华，人员集中，加之思想麻痹，消防安全意识淡薄，致使近几年来重特大火灾频频光顾这些场所。
第一节 宾馆、饭店的火灾危险性
一、室内装饰装修标准高，使用可燃物多
宾馆、饭店虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构，但大量的装饰、装修材料和家具、陈设都采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他可燃材料，增加了建筑内的火灾荷载。一旦发生火灾，大量的可燃 材料将导致燃烧猛烈、火灾蔓延迅速；大多数可燃材料在燃烧时还会产生有毒烟气，给疏散和扑救 带来困难，危及人身安全。
二、建筑结构易产生烟囱效应
现代的宾馆和饭店，很多都是高层建筑，楼梯间、电梯井、电缆井、垃圾道等竖井林立，如同一座座大烟囱；还有通风管道纵横交错，延伸到建筑的各个角落，一旦发生火灾，极易产生烟囱效应，使火焰沿着竖井和通风管道迅速蔓延、扩大，进而危及全楼。
三、疏散困难，易造成重大伤亡
宾馆、饭店是人员比较集中的地 方，且大多数是暂住的旅客，流动性很大。他们对建筑内的环境情况、疏散设施不熟悉，加之发生火灾时，烟雾迷漫，心情紧张，极易迷失方向，拥塞在通道上，造成秩序混乱，给疏散和施救工作带来困难，因此往往造成重大伤亡。
四、导致火灾的因素多
宾馆、饭店用火、用电、用气设备点多量大，如果疏于管理或员工 违章作业极易引发火灾；加之住店客人消防安全意识不强，乱拉电线，随意用火，卧床吸烟等也是造成火灾的常见现象，因此宾馆、饭店的消防管理十分重要，预防火灾的任务相当繁重。
宾馆、饭店发生火灾的原因主要是：旅客酒后躺在床上吸烟 ，乱丢烟蒂和火柴梗；厨房用火不慎和油锅过热起火；维修管道设备和进行可燃装修施工等动火违章；电器线路接触不良，电热器具使用不当，照明灯具温度过高烤着可燃物等四个方面。宾馆、饭店最易发生火灾的部位是：客房、厨房、餐厅以及各种机房。
第二节 宾馆、饭店重点部位及主要防火要求
一、客房、公寓、写字间
客房、公寓、写字间是现代宾馆、饭店的主要部分，它包括卧室、卫生间、办公室、小型厨房、客房、楼层服务间、小型库房等。
1.客房、公寓发生火灾的主要原因是烟头、火柴梗引燃可燃物或电热器具烤着可燃物。发生火灾的时间一般在夜间和节假日，尤以旅客酒后卧床吸烟，引燃被褥及其他棉织品等发生的事故最为常见。所以，客房内所有装饰、装修材料均应符合《建筑内部装修设计防火规范》的规定，采用不燃材料或难燃材料，窗帘一类的丝、毛、麻、棉织品应经过防火处理，客房内除了固有电器和允许旅客使用的电吹风、电动剃须刀等日常生活的小型电器外，禁止使用其他电器设备，尤其是电热设备。
2.对旅客及来访人员应明文规定：禁止将易燃易爆物品带入宾馆，凡携带进入宾馆者，要立即交服务员专门储存，妥善保管。
3.客房内应配有禁止卧床吸烟的标志、应急疏散指示图、宾馆客人须知及宾馆、饭店内的消防安全指南。服务员在整理房间时要仔细检查，对烟灰缸内未熄灭的烟蒂不得倒入垃圾袋；平时应不断巡逻查看，发现火灾隐患应及时采取措施。
二、餐厅、厨房
餐厅是宾馆、饭店人员最集中的场所，包括大小宴会厅、中西餐厅、咖啡厅、酒吧等。这些场所内部可燃装修多，可燃物数量很大，并连通失火率较高的厨房。有的餐厅，为了增加地方风味，临时使用明火较多，如点蜡烛增加气氛，菜肴加热使用炉火等，这方面已多次发生事故。
厨房内设有冷冻机、厨房设备、烤箱等，由于雾气、水气较大，油烟积存较多，电器设备容易受潮和导致绝缘层老化，造成漏电或短路起火；厨房用火较多，油锅起火是十分常见的。因此，餐厅和厨房应采取的消防安全措施主要是：
（一）留出足够的安全通道，保证人员安全疏散
餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道。通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞。
（二）加强用火、用电、用气管理
建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程，落实到每个员工 的工作岗位。如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅、烧烤风味餐厅，必须加强对炉火的看管，使用酒精炉 时，严禁在火焰未熄灭前添加酒精，酒精 炉应使用固体酒精燃料。餐厅内应在多处放置烟缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。
对厨房内燃气燃油管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏；发现燃气燃油泄漏，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。燃气库房不得存放或堆放餐具等其他物品。楼层厨房不应使用瓶装液化石油气，煤气、天然气管道应从室外单独引入，不得穿过客房或其他公共区域。
厨房内使用厨房机械设备，不得超负荷用电，并防止电器设备和线路受潮。油炸食品时，要采取措施，防止食油溢出着火。工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有燃气燃油阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。厨房内抽烟罩应及时擦洗，烟道每半年应清洗一次。厨房内除配置常用的灭火器外，还应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火的火灾。
三、公共娱乐场所
宾馆饭店中的公共娱乐场所应当遵守《公共娱乐场所消防安全管理规定》，符合有关的防火要求。（参看本篇第一章）
四、电气设备
随着科学技术的发展，宾馆、饭店设备的电气化、自动化日益普及，因电气设备管理使用不当引起的火灾时有发生。宾馆、饭店的电气线路，一般都敷设在吊顶和墙内，如发生漏电短路等电气故障，往往先在吊顶内起火，而后蔓延，并不易及时发觉，待发现时火已烧大，造成无可挽回的损失。因此，电器设备的安装、使用、维护必须做到：
1.客房里的台灯、壁灯、落地灯和厨房机电设备的金属外壳，应有可靠的接地保护。床头柜内设有音响、灯光、电视等控制设备的，应做好防火隔热处理。
2.照明灯具表面高温部位应当远离可燃物；碘钨灯、荧光灯、高压汞灯（包括日光灯镇流器），不应直接安装在可燃构件上；深罩灯、吸顶灯等如靠近可燃 物安装时，应加垫不燃材料制作的隔热层；碘钨灯及功率大的白炽灯的灯头线应采用耐高温线穿套管保护；厨房等潮湿地方应采用防潮灯具。
3.空调、制冷和加热设备等要加强维护检查，防止发生火灾。
五、安全疏散
宾馆、饭店建筑内应按照有关建筑设计防火规范设置防烟楼梯间或封闭楼梯间，保证在发生火灾时疏散人员、物资和扑救火灾。安全出口的数量，疏散走道的长度、宽度及疏散楼梯等疏散设施的设置，必须符合《建筑设计防火规范》或《高层民用建筑设计防火规范》等的规定。严禁占用、阻塞疏散走道和疏散楼梯间；为确保防火分隔，楼梯间、前室的门应为乙级防火门，并应向疏散方向开启；楼梯间及疏散走道应设置应急照明灯具和疏散指示标志；应急照明灯宜设在墙面上或顶棚上，安全出口标志宜设在出口的顶部；疏散走道的指示标志宜设在疏散走道及其转角处距地面1m以下的墙面上，且间距不应大于20m；疏散用应急照明灯，其地面最低照度不应低于0.5LX，且连续供电时间不应少于20min。
六、定期维修保养建筑消防设施，保证正常运行
国家有关消防技术标准，对宾馆饭店的消防设施要求严格，通常应当设置火灾自动报警系统、消火栓系统、自动喷水灭火系统、防烟排烟系统等各类消防设施。这些设施在建筑工程竣工验收合格后，要设专人操作维护，定期进行维修保养，在发生火灾时，保证发挥应有的作用。
七、实行消防安全责任制
宾馆饭店必须落实消防安全责任制，既要加强硬件设施的管理，也要加强软件管理，建立健全各项消防安全管理制度，依法履行自身消防安全管理职责，定期组织防火检查，消除火灾隐患，加强员工消防教育培训，制定并经常演练灭火、疏散预案。
宾馆、饭店是供国内外旅客住宿、就餐、娱乐和举行各种会议、宴会的场所。现代化的宾馆、饭店一般都具有多功能、综合性的特点，集餐厅、咖啡厅、歌舞厅、展览厅、会堂、客房、商场、办公室和库房、洗衣房、锅炉房、停车场等辅助用房为一体，从而组成有“小社会”之称的综合性建筑。其火灾危险性有：
1．室内装饰装修标准高，使用可燃物多
宾馆、饭店虽然大多数采用钢筋混凝土结构或钢结构，但大量的装饰、装修材料和家具、陈设都采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他可燃材料，增加了建筑内的火灾荷载。一旦发生火灾，大量的可燃材料将导致燃烧猛烈、火灾蔓延迅速；大多数可燃材料在燃烧时还会产生有毒烟气，给疏散和扑救带来困难，
危及人身安全。
2．建筑结构易产生烟囱效应
现代的宾馆和饭店，很多都是高层建筑，楼梯间、电梯井、管道井、电缆井、垃圾道等竖井林立，如同一座座大烟囱；还有通风管道纵横交错，延伸到建筑的各个角落，一旦发生火灾，极易产生烟囱效应，使火焰沿着竖井和通风管道迅速蔓延、扩大，进而危及全楼。
3．疏散困难，易造成重大伤亡
宾馆、饭店是人员比较集中的地方，且大多数是暂住的旅客，流动性很大。他们对建筑内的环境情况、疏散设施不熟悉，加之发生火灾时烟雾迷漫，心情紧张，极易迷失方向，拥塞在通道上，造成秩序混乱，给疏散和施救工作带来困难，因此往往造成重大伤亡。
4．导致火灾的因素多
宾馆、饭店用火、用电、用气设备点多量大，如果疏于管理或员工违章作业极易引发火灾；加之住店客人消防安全意识不强，乱拉电线，随意用火、卧床吸烟等也是造成火灾的常见原因，厨房用火不慎、管道漏气等也会引发火灾危险。因此宾馆、饭店的消防管理十分重要，预防火灾的任务相当繁重。
从国内外宾馆、饭店发生的火灾看，起火原因主要是：旅客酒后躺在床上吸烟，乱丢烟蒂和火柴梗；厨房用火不慎和油锅过热起火；维修管道设备和进行可燃装修施工等违章动火；电器线路接触不良，电热器具使用不当，照明灯具温度过高烤着可燃物等四个方面。宾馆、饭店最易发生火灾的部位是：客房、厨房、餐厅以及各种机房。配电房、发电机房、锅炉房、电话总机房、歌舞厅、会议厅、仓库、员工宿舍等等也是火灾多发部位。
（三）防火措施
1．宾馆、饭店和旅店的建筑设计和施工，必须符合《建筑设计防火规范》和《高层民用建筑设计防火规范》的规定。
2．各场所的装饰材料应尽可能采用不燃或难燃材料，如用夹墙时，也需经防火处理。禁止旅客携带易燃易爆等危险品入内，不准旅客在室内乱用电气设备，更不得使用电热器具。旅客也应自觉遵守住宿规定，不要躺在床上吸烟，不乱丢烟头和火柴梗等，做到人走灯熄。
3．餐厅内应根据使用面积摆放餐桌，避免阻塞必要的通道。
4．厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，及时处理，严防跑、漏气。楼层厨房不宜使用瓶装液化石油气，煤气管道则应从室外单独接入。易燃气体库房内也不得存放和堆放餐具、杂物。油炸食物时，应防食油溅出。工作结束后，应及时关闭阀门，切断气源、火源和电源后方准离开。还应根据实际情况配备适当的灭火器材。
5．所有电气设备的安装及线路敷设必须符合有关规定，不得乱拉临时电气线路及增大容量。电气线路不可采用铝芯导线，通过闷顶或夹层的电气线路必须穿管敷设，灯头线还应穿瓷套管保护。照明灯具不应直接安装在可燃物件上，附近不可堆放可燃物。凡与木龙骨靠近处还应加垫石棉布或石棉板作隔热层，对潮湿的地方需采用防潮灯具。对电气设备要有可靠的接地保护装置，而且每年至少进行一次绝缘及接地电阻测试。配电室在客房楼内时，应用大于2小时耐火极限的墙体分隔处理，并配备适当的灭火器材。对火灾报警装置、自动灭火装置、事故照明等应备有不间断的应急电源，还必须定期进行检查维护。
6．在需要进行维修施工时，除厨房、锅炉房外，其他部位不得随意动用明火，使用电动作业也要经领导批准，派专人监护，同时备好灭火器材。安装空调设备的风管在穿楼板或墙壁时，应用相当于楼板耐火极限的不燃烧材料分隔开，在穿过处还应设阻火问。在防火分隔物上也不能任意开凿孔洞。装饰墙面或铺贴地面需采用油漆和易燃化学粘合剂时，应严格控制用量，搞好室内通风，切断电源和禁止明火。此外在恒温空调设备的冷却塔附近作业也不得动用明火。
7．由走道进入楼梯间前室应安装能向两个方向开启的防火门，而且除楼梯入口的门以外，不应把其他门再开向楼梯间。楼梯间及通道要有事故照明灯。此外，在疏散楼梯间不准设置其他用房和堆放物资，也不准在通道和出入口增设床铺、堆放杂物等。每层楼墙面应悬挂安全疏散平面示意图，在通向出口方向应设明显指示标记。
8．作为宾馆、饭店和旅店的管理部门还应制订应急疏散和灭火作战预案，绘制出疏散及灭火作战指挥图和通信联络图，配备一支训练有素的应急力量和一定数量的救生或个人逃生器材，定期组织有旅客参加的消防安全教育活动和消防演习。
一场场火灾剥夺了一个个鲜活的生命。所以选择入住酒店时，一定要选一个安全的宾馆。在入住酒店之后，我还得给您几点提示：
1．留意房间门背后的应急疏散路线指示图，记住、熟悉最近的逃生通道和安全出口。
2．不要私自在房间增设电器设备。
3．不要在宾馆内燃放烟花爆竹或焚烧物品。
4．不要在房间内点蚊香。
5．不要躺在床上或酒后吸烟。
6．电视机、台灯等使用时间不要过长。
7．离开房间时要切断房间内电源
（四）火灾自救与逃生
1．若厨房油锅着火，应及时用锅盖、灭火毯覆盖窒息灭火，或利用灭火器灭火。若厨房煤气管道泄露，要关阀断气，加强通风。千万不要开或关闭用电设备，严禁明火。
2．对于电气火灾，要用干粉灭火器扑救，切忌使用水或泡沫灭火器扑救。
3．客房楼层着火，在报警的同时，单位值班人员、保安人员等要迅速打开所有的安全出口，保证安全疏散通道通畅。迅速利用附近灭火器先扑蔓延火，把火势阻止在一定区域内，然后组织力量彻底消灭。若灭火器数量少，或没有找到灭火器，则利用室内消火栓出水枪射水控制蔓延火势，进而彻底消灭。若客房着火，火势较大，既无消火栓，又无灭火器时，则关闭着火房间门，并向门上泼水，把火势紧紧地封闭在着火客房，以待救援力量到达灭火。若火势已突破着火房间，在楼层走道内蔓延，应迅速按防火防烟分区要求，开启防排烟装置排烟，及时关闭防火门，落下防火卷帘，尽量使火势不突破防火防烟分区，然后启动自动、固定消防设施灭火。
4．内部保安人员、服务人员迅速到位，组织人员疏散，维持疏散秩序，防止拥挤践踏。在疏散过程中，要注意利用毛巾、手帕、餐巾、床单布等捂住口鼻，有组织地向下层、向安全出口疏散。当遇险者多而疏散救护力量不足时，可采取疏散缓冲法，先将人员转移到比较安全房间，然后再进一步疏散到安全楼层。当有人困在烟火区，单位保安、服务人员在搞好个人防护的同时，深入内部搜索各种角落、卧室等部位。对被困人员用浸过水或尿的毛巾、床单等捂住口鼻，用背、抱、抬方法救出，或先营救到窗口、阳台等处等待救援。
5．顾客一旦发现着火，应立即向服务台告急，或向邻近房间的人告急。走出房间后必须紧闭房门，以便防止火势蔓延。听到发生火情和避难指示的紧急播音时，要冷静、迅速的按指示行动。脱离危险区后严禁“重返”，切勿为财物失掉脱险的时机。避难时绝对不能使用电梯。在烟雾中逃生时，要用湿毛巾等捂严口鼻，身体呈弯屈状，向出烟的反方向的太平门逃奔。如果已被烟火围困，应迅速关闭房间门，用水浸湿毛巾、床单等物，堵塞门缝，防止烟火侵入，以待救援，待援时，要在窗口晃动手电筒或衣物，发出求救信号，以便消防人员及时救援。
七、灭火应急疏散预案
酒店（宾馆……）内发生火灾时，立即组成火场指挥处，下设四个组：通讯联络组、灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组。
各组职责：
通讯联络组：拨“119”向消防队报警，同时通知其它各组人员到位，到主要路口迎接消防车的到来。
灭火行动组：利用酒店（宾馆……）现有的灭火器材组织灭火。
疏散引导组：负责组织疏散人员离开火场，抢救受灾物质。负责火灾现场的警戒，及时疏散无关人员和车辆，保障消防车直接迅速进入火场扑救，维护火场灭火、疏散物资的良好秩序。
安全防护救护组：做好火灾现场安全防护工作，如有人员伤亡，及时拨打“120”抢救伤员。
灭火和应急疏散预案指挥秩序及人员名单：
现场指挥长：
通讯联络组：
灭火行动组：
疏散引导组：
安全防护救护组
温馨提示：
