滚刀块必须是直刀切块，一般用于切茄子、黄瓜、土豆等。
每切一刀就滚一下，通俗的来说就是切块。
举个例子：把黄瓜放案板上，菜刀以黄瓜中心线形成一个角度，垂直向下切下一块，在把黄瓜反过来再继续这般操作，熟称滚刀切法。
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