朝天锅俗名老汤锅,它是土得掉渣、纯朴得古拙、热情得似火的乡土文化的奇葩。
这“朝天锅”的名字也起得切题,一口大锅露天而支,炉灶内炭火正红,这锅往往是不上盖子的,里面煮着或羊或猪的杂碎、骨头,再撒上几把红得耀眼的辣椒;水是常沸的,水花像涌动的泉,一个劲地翻腾……锅周围坐着几乎是清一色的男人...
听说西安老城的一家羊肉泡馍的大锅老汤竟然熬了五百多年了，现在依然在沸腾着羊肉汤，香飘四方。原来，这老汤自东至西无不美味爽口，无不荡气回肠。而今的生活水平提高了，家家都能吃上肉了，再不会为了过瘾跑到集市上喝老汤了，这种几百年的老汤锅也从此在家乡大集上消失了。
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