1、煮蛋器煮蛋为什么裂开?因为鸡蛋中都有直径为4~11毫米的气室,鸡蛋存放时间越长,气室也越大。使用蒸蛋器煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升版高,当煮鸡蛋使用大火,鸡蛋迅速升温,引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。
2、有时鸡蛋是从冰箱刚刚拿出就放进煮蛋器大火高温加热,则更容易开裂。因此,使用煮蛋器煮鸡蛋最好是中火,让鸡蛋慢慢升温,就能减少煮裂。
3、若是不想鸡蛋开裂,则可以将鸡蛋竖立放入煮蛋器中,先将鸡蛋扎一个洞洞,然后有洞一端朝上面放,然后打开开关,在鸡蛋煮熟后不会开裂。
煮蛋器煮蛋易破因为蛋壳和蛋白的粘附力不够强，当蛋白的膨胀力大于蛋壳可以承受的时候，就会出现破裂的情况。另外，如果蛋壳上有细小的裂缝或者表面不光滑，也会增加蛋壳破裂的概率。为了避免煮蛋时蛋破裂，可以在煮蛋前先在蛋壳上打上小口，或在煮蛋时加入一些盐或醋，这样可以增加蛋壳的韧性，减少破裂的情况发生。同时，在煮蛋的时候也应该控制好火候和时间，不要让蛋白过度膨胀。
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