炒锅和煎锅区别的区别如下：
1、从构造不同：煎锅一般都为平底锅，而炒锅多为圆底锅或者半圆底锅。
2、作用不同：顾名思义，煎锅主要用来煎制食物，而炒锅自然用来翻炒食物了。平底的设计使得煎锅适合煎炸食物，而圆底的炒锅则更适合翻炒食物或者炖菜、焖菜等烹饪方式。
3、受热点不同：相比之下，煎锅的受热更为均匀，而炒锅的火力则趋于集中。
炒锅和煎锅基本区别，是在制作食物时，要不停翻炒食物的锅叫炒锅，大都是用有斜坡的尖底锅大火炒菜，有顺势而下之省力省时，食物循环扑向锅壁，能高效快速制作食物或其他等特点。
而煎锅主要是平底锅，适宜慢煎，需要整个锅底面加热，食物摊在锅面均匀受热，而达到需要的效果。当然炒锅和煎锅同样都会由不同材料制作。
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