电水壶的作用是加热水和装水，不仅可以装水，还可以用电加热水，热水壶的作用只是装水、保温，而自己不能加热水。所以说电热水壶的功能比热水壶要多，用途也比热水壶宽。电热水壶内有电热元件，承担对水加热的功能。热水壶只是双层真空结构，达到保温的目的。
电水壶与热水壶的最大区别是：电水壶具有自保温功能，通过一直通电使壶内的水能一直有温度，随用随取，比较方便。
热水壶主要功能是烧开水，特点是烧开水较快，但没有保温功能，水烧开后还需要倒入热暖水瓶保温，但它们的加热原理是相同的。
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