离析现象是指混合物料中某一类分子由于物性相同而发生集聚，进而引起物料的相互分离的现象。与离析相反的意思是混合。在极端情况下，物料质点可以达到以分子规模相互混合的程度，称为最大混合度。
相反，两种黏度相差很大的液体搅在一起，即使采用搅拌等措施，也无法达到分子级均匀分散，而是同种分子成团成块地存在。至于极端情况，比如油滴悬浮在水中，两者互不混溶，以完全的离析状态存在，称为离析流。
1、离析的原因
造成离析的原因可能是浇筑，振捣不当，集料最大粒径过大，粗集料比例过高，胶凝材料和细集料的含量偏低，与细集料比粗集料的密度过大，或者拌合物过干或者过稀等。使用矿物掺合料或引气剂可降低离析倾向。
2、离析的危害
（1）影响混凝土的泵送施工性能，造成粘罐、堵管、影响工期等，降低经济效益。
（2）影响混凝土结构表观效果，混凝土表面出现砂纹、骨料外露、钢筋外露等现象。
（3）使混凝土强度大幅度下降，严重影响混凝土结构承载能力，破坏结构的安全性能，严重的将造成返工，造成巨大的经济损失。
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