平焊和开坡口焊接是常用的两种焊接技术手法，具体方法如下：
1. 平焊焊接技术手法：将两个需要焊接的金属零件平放在同一平面上，然后在接触处打磨并清理干净。然后使用电弧焊或气焊，在接口处进行均匀的焊接，填充适量的焊丝，使焊缝均匀而饱满。
2. 开坡口焊接技术手法：在需要进行焊接的金属零件接口处，用剪刀或锉刀开一个V形槽，再用切割机慢慢切割开坡口，并对坡口进行打磨和清理，确保坡口表面光滑且没有污物。然后可使用常规的电弧焊、气焊等焊接技术，将坡口的两边平稳地焊接起来。
需要注意的是，在进行平焊和开坡口焊接时，应选择适合金属材料的焊接材料和合适的焊接方法，还应根据需要选择适当的焊接温度和焊接位置，以确保焊接强度和质量。
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