己酸菌培养配方

2023-10-23 23:43:01 97次

问题描述：

己酸菌的培养条件是什么?

2023-10-23 23:43:01

以下是一般性的己酸菌培养基配方：

主要成分：

- 葡萄糖：

1、0 g/L

- 酵母提取物：5 g/L

- 琼脂：

1、4 g/L

pH值调整：

将配方搅拌均匀之后，使用NaOH或HCl调整到pH值为6.8 ± 0.2。

添加其他成分：

根据需要，可以添加一些其他的成分，例如L-谷氨酰胺、胆红素等。

消毒：

将培养基分装到试管中，压紧并使用高压灭菌器灭菌，或将培养基分装到培养皿中，使用自动压力蒸汽灭菌器灭菌。在灭菌后不久，将培养基倒在无菌平板中，使用无菌技术进行培养操作。

注意事项：

己酸菌是一种需氧生物，因此在进行己酸菌的培养时，需要注意气体的通透性和培养条件的控制。另外，无菌技术十分重要，所有的操作都应在无菌环境下进行。

2023-10-23 23:43:01

适宜水分为≥35%;

适宜生长 pl 值为5.8~6.8，为偏酸性环境；

酒精适宜浓度2% vol ~3% vol ；

适宜温度35℃左右；

腐殖质≥4.5%；

氨基氮150~350 mg /100 g ；

有效磷100~150 mg /100 g ；

有效钾120~150 mg /100 g ；

钙≤0.2%。

己酸菌是浓香型白酒生产中非常重要的产酸微生物，由它代谢产生的己酸与大曲发酵产生的酒精生成己酸乙酯，是浓香型大曲酒的主体香成分。己酸菌培养液可广泛应用于浓香型大曲酒的灌窖、窖池保养、人工窖泥培养、酯化液的制作等，以改善和提高浓香型大曲酒的质量。