条件如下：
适宜水分为≥35%;
适宜生长 pl 值为5.8~6.8，为偏酸性环境；
酒精适宜浓度2% vol ~3% vol ；
适宜温度35℃左右；
腐殖质≥4.5%；
氨基氮150~350 mg /100 g ；
有效磷100~150 mg /100 g ；
有效钾120~150 mg /100 g ；
钙≤0.2%。
己酸菌是浓香型白酒生产中非常重要的产酸微生物，由它代谢产生的己酸与大曲发酵产生的酒精生成己酸乙酯，是浓香型大曲酒的主体香成分。己酸菌培养液可广泛应用于浓香型大曲酒的灌窖、窖池保养、人工窖泥培养、酯化液的制作等，以改善和提高浓香型大曲酒的质量。
