1 这层黄色的东西可能是脂肪霜或者是蛋黄。
2 冻奶中的脂肪含量比较高，在冷却过程中会凝固成脂肪霜，形成在牛奶表面的黄色膜。另外，如果在制作冻奶时加入了蛋黄，那么这层黄色的东西也有可能是蛋黄。
3 如果你不喜欢这层黄色的东西的话，可以在制作冻奶时避免加入蛋黄，并尽量减少脂肪的含量。
问冻奶热完一层黄色的东西怎么回事
问题描述：
冻奶加热后发黄
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1 可能是脂肪分离2 冻奶在解冻过程中，脂肪和水分可能会分离，导致表面出现一层黄色的物质。
3 如果冻奶已经过期或保存不当，这种分离现象就会更加明显。建议在食用前仔细检查并丢弃已经变质的冻奶。
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1 这层黄色的东西可能是脂肪或蛋白质沉淀物2 冻奶在热的过程中，脂肪或蛋白质可能会分离出来形成沉淀物，所以出现了这层黄色的东西3 如果你想防止出现这种情况，可以在加热前将冻奶充分搅拌均匀，或者直接放入微波炉中加热。
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脂肪
牛奶在加热过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起形成一层黄色东西
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1 这可能是牛奶被冻结后脂肪和蛋白质分离的结果2 牛奶中的脂肪和蛋白质通常是稳定结合的，但是在低温下牛奶被冻结时，脂肪和蛋白质分离并形成一层黄色的液体3 如果你不想看到这个现象发生，可以让牛奶在冷冻前先均匀搅拌，或者不要让牛奶暴露在极低的温度下，避免牛奶被冻结。
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