有两种，分别是人工授粉和自花授粉。南瓜人工授粉的具体做法是：一般南瓜花在凌晨开放，早晨4~6时授粉最好。所以人工授粉要选择晴天上午8时前进行，可采摘几朵盛放的雄花，用蓬松的毛笔轻轻地将花粉刷入干燥的小碟子内，然后再蘸取混合花粉轻轻涂满开放雌花的柱毛上，授粉以后，顺手摘张瓜叶覆盖，勿使雨水侵入，以提高授粉效果，采用混合花粉授粉，有利于提高坐果率和果实质量。
也有的将雄花采摘后，去掉花瓣直接套在雌花上，使花粉自行散落在雌花柱尖上，或把雄蕊在雌花柱头上轻轻涂抹，也可达到人工授粉的目的。
如果遇阴雨天，则可把翌日欲开的雌花、雄花用发荚或细保险丝束住花冠，待次日雨停时，将花冠打开授粉，然后再用叶片覆盖授过粉的雌花。
