叶醇，学名为顺-3-己烯-1-醇，是一种无色或微黄色油状液体，微溶于水，可溶于多数有机溶剂，能与大部分油混合，具有强烈绿色嫩叶清香气味，是一种名贵的清香型香料，可作为香精香料广泛应用于化妆品、精油香熏、食品加工等领域。随着国民消费能力不断增强、生活品质不断提升，我国市场对香精香料的需求不断增长，带动叶醇市场规模不断扩大。
在自然界中，叶醇广泛存在于植物叶子与果实中，茶叶、薄荷、茉莉花、百里香、山竹、葡萄、猕猴桃、柚子等植物中叶醇含量较高。天然叶醇从绿色植物中提取，但其提纯分离难度较大，生产成本较高，全球产量较少。叶醇也可以使用生物合成法来进行生产，其生产过程中对环境污染较小，但生物合成法所需原料较多，生产效率较低，工业化生产难度较大。
