鳘鱼片怎么做
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黑木耳用冷水浸泡。【好吃的溜鱼片，你会做吗？口感鲜嫩，营养丰富！】
浸泡竹笋撕成长方形的条，木耳撕成小朵备用。【好吃的溜鱼片，你会做吗？口感鲜嫩，营养丰富！】
龙利鱼柳洗干净。【好吃的溜鱼片，你会做吗？口感鲜嫩，营养丰富！】
龙利鱼柳切成稍微厚些的片，放入容器内，加入料酒、白胡椒粉调匀，再放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。【好吃的溜鱼片，你会做吗？口感鲜嫩，营养丰富！】
再加油搅拌均匀腌制10分钟。【好吃的溜鱼片，你会做吗？口感鲜嫩，营养丰富！】
木耳、竹笋入锅焯水后捞出沥干水。【好吃的溜鱼片，你会做吗？口感鲜嫩，营养丰富！】
锅内加入非转基因金龙鱼黄金比例调和油，烧热，将鱼片逐片下锅滑炸，鱼片变白色时捞出控油备用。【好吃的溜鱼片，你会做吗？口感鲜嫩，营养丰富！】
油烧热，姜蒜入锅煸香，加料酒、盐，再加适量水，竹笋、木耳入锅炒。【好吃的溜鱼片，你会做吗？口感鲜嫩，营养丰富！】
将鱼片入锅，炒均匀。【好吃的溜鱼片，你会做吗？口感鲜嫩，营养丰富！】
食材熟，加盐炒，淋入水淀粉，炒均匀再淋入芝麻油即可盛出享用。【好吃的溜鱼片，你会做吗？口感鲜嫩，营养丰富！】
首选草鱼、鲤鱼，〈肉嫩刺少，肉质瓷实〉。鱼肉250g，白糖25g，香醋25毫升，葱片、姜丝、蒜粒，水发玉兰片及黑木耳。
将鱼肉剔去大刺，洗净后鱼皮朝下放在菜板上，用刀片成10片，加食盐、料酒腌渍。炒锅烧热，倒入花生油，烧至五成热，放入鱼片，鱼皮朝上炸2分钟即捞出沥干油分。锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入玉兰片、黑木耳煸炒，再放入鱼片加料酒、白糖、香醋调味，添适量鲜汤，大火烧开转小火烧至汤汁浓稠，淋水淀粉勾芡，加味精出锅装盘。鱼片肉质鲜嫩，色泽油亮，味道酸甜可口。
熘鱼片的正确做法是：把炸好的鱼片放入蒸锅中，蒸6~8分钟即可。
制作方法: 将净鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。 将冬笋切成小骨牌片，取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色共汁。 将锅内油倒出，少留底油(约120克），热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓笛后，投入滑过油的竽片，翻搅均匀即成。 特 点： 鱼片洁白滑嫩鲜香适口。 制作关键： 片鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高
鱼肉切片，用熘的方式做就好了
