主料：草鱼200克
辅料：鸡蛋40克,青蒜10克
调料：植物油50克,白砂糖20克,醋15克,盐2克,酱油20克,料酒20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)20克
熘鱼块的特色：
鱼肉鲜嫩，味透酸甜。熘鱼块的做法：
1.将鱼肉洗净后，用刀贴脊内骨斩成扇，切成3.5厘米长、1.8厘米宽、1厘米厚的块；蒜苗、葱洗净切成段待用
2.取碗一只将鸡蛋、淀粉20克，酱油放入碗内搅拌成糊，再将鱼块放入糊内拌匀
3.将炒锅置火上，倒入植物油500克，旺火烧至七成热时，将鱼散开下入锅内，炸成柿黄色，起锅倒出油
4.原锅置火上，留少许底油，旺火烧热后，倒入鱼块，加入葱、蒜、糖、酱油，和清汤，汤汁开锅后勾入流水芡，加上50克油，将汁烘起，盛入盘内即成
