那个叫耳石，是鱼类内耳的内淋巴液中悬浮的钙盐结晶体.其作用与听觉有关，又称听石.石首鱼科（Sciaenidae）的耳石大而且多，得名石首.如大黄鱼、小黄鱼左右内耳的球状囊彼此相连，内藏有很大的耳石，称矢耳石，其内侧面光滑，有蝌蚪状印迹；其他内淋巴囊中的耳石较小，如瓶状囊中的星耳石、椭圆囊中的微耳石等等.其他鱼类内耳中也藏有耳石，如鲈鱼的矢耳石最大，鳕鱼矢耳石较大、海龙球状囊和瓶状囊极小，故耳石一般不发达.软骨鱼类，球状囊发达，耳石亦发达.耳石随鱼体增长而增大，并出现同心圆排列的环纹，类似鱼鳞的年轮.在石首鱼科的种类，可根据耳石环纹推算鱼令
问鱼头里有块骨头叫什么
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鱼头里有块骨头叫什么
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鱼颚骨。
在鱼的鱼头里有一对呈半透明、长三角形的鱼骨（应该是鱼颚骨），吃鱼头时，食客会最先把这块骨头找出来，将鱼骨剔净后，先自己默默许一个愿，然后，
用筷子夹着鱼骨，使鱼骨自由落体到桌子上，如落下来的鱼骨站立，则预示你能如愿以偿，如一次没能站立，可以进行二次。三次，直至站立。在众多的鱼骨中，大概只有胖头鱼的这对鱼骨的三角形底部比较宽而平，容易站立，而其他的鱼骨瘦长，底部也不甚平坦，不容易站立，所以，吃胖头鱼时“掼鱼骨头”也是上海餐桌上的一道风情线。现在的上海人叫不出什么名堂，只能实事就是地叫做“掼鱼骨头”。
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黄鱼头部有一块白色的石头样的骨头，俗称鱼石。
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