黄刺公家常做法
主料:
鱼头1个
辅料:
油1汤匙 盐2克 白糖2克 味精2克 金黄酱10克 葱姜蒜适量 辣椒1个 料酒2汤匙
做法:
步骤1 准备主辅料：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒
步骤2 把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟
步骤3 然后将其冲洗干净备用
步骤4 准备葱姜蒜、干辣椒
步骤5 起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香
步骤6 放入备用的鱼头
步骤7 开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味
步骤8 加入金黄酱
步骤9 待锅中的金黄酱出香味后，加水
步骤10 大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味
步骤11 然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火
步骤12 出锅装盘，点缀后即可上桌
用料：草鱼500克、生姜一块、料酒三汤匙、酱油一汤匙、盐一匙、味精少许、糖两匙、葱三根
黄焖鱼的做法步骤
步骤 1
鱼肉洗净，姜切碎剁成姜末备用
步骤 2
鱼，放入姜末，料酒腌制一下，十分钟
步骤 3
腌好的鱼肉，不用在清洗，直接下锅放入其它调料烹煮
步骤 4
待鱼肉熟透，在下点料酒，洒上葱花，这道菜就成了
1、鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟；2鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将鱼挂糊；3锅内放色拉油，油热6成时，将鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用；4葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。
