中筋面粉500克
温水280毫升
猪肉馅400克
辅料
姜末30克 大葱末30克 香葱碎50克 鸡蛋1颗 白胡椒粉适量 料酒2勺 五香粉适量 生抽2勺 酱油1勺 香油适量 精盐适量
步骤1
面粉加入温水先用筷子搅拌
步骤2
下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下步骤3
猪绞肉加上葱姜末，料酒，1颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶
步骤4
肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎（可以不加，我比较喜欢放些香葱很提味儿）
步骤5
醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作
步骤6
取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一步骤7
用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿
步骤8
没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料
步骤9
右边折向中间重叠住，成四方形
步骤10
方形折上去
步骤11
向第一步一样折法，右边折向中间
步骤12
左边折向中间成方形
步骤13
折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好
步骤14
收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点才好吃
步骤15
平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去
步骤16
一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可
步骤17
一张饼横竖两刀平均切成4块儿
