鲑怎么读
鲑鱼一般指三文鱼。 所有属于鲑鱼科的冷水鱼都在淡水中产卵孵化。 鲑鱼是一种非常有名的溯河洄游鱼类，它在淡水江河上游的溪河中产卵，产后在回到海洋肥育。
幼鱼在淡水中生活2－3年，然后下海，在海中生活一年或数年，直到性成熟时再回到原出生地产卵。
例大西洋鲑的产卵期虽是从9月至次年2月，但在一年内，差不多每月都有鱼群接近沿岸，并借助潮流的帮助，从河口上溯入河川。
从进入河口后要到上流，必须依靠自己的游泳能力，它们为了完成生殖任务而用的力气是非常强大的，为了飞越瀑布和堰坝等横在河流中的障碍物，必须用极强的游泳能力，以达到冲出水面，跳过障碍物。
鲑鱼也叫大马哈鱼，是一种以其鲜美的味道而出名的鱼。鲑鱼的一生颇具传奇色彩：它在广阔的海洋中生活数年后，长成长约1米的成鱼，然后就逆流而上，不顾一切地向它出生的河川游去，然后在那里繁衍直至死亡。
帝王鲑是鲑鱼的一种，也可以说是三文鱼的一种。属于太平洋鲑鱼。
但国内普遍意义上的三文鱼（商品名）是指大西洋鲑鱼（学名）。
帝王鲑目前在三文鱼大家族里算是贵族，价格比大西洋鲑鱼还要贵。据说吃起来有奶香味。
另外，国内市场上流通的“三文鱼”还是以进口的大西洋鲑鱼为主的，产地主要是挪威，智利，丹麦等。国产那点虹鳟鱼只占小份额。
再另外，一个鱼是否能够生吃与他是什么品种并不是绝对关系，关键还是看养殖，加工环境，是否符合国家的“生食标准”。
以上。
