首先原料500-1000克的小麦面粉，将其和成较硬的面团，放置30分钟后，再将其揉匀。
然后放到清水中缓慢柔洗，这样就能将面筋洗出来了。
洗出来的生面筋要放到冰箱中冷藏，需要用的时候再取出来。
面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。
选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。
为洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗，一边冲洗一边不断搓揉面筋团。(第一次冲洗的水不要，很赃而且杂质太多了)。就像给衣服过水一样。
反复冲洗3～5次，水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。到底洗几次，可以看洗出来的水是不是清的。(第二次洗出来的水也可以用盆接好留下，因为洗过面团的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。)
洗好的面筋略带灰色，上面会有小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，弹性足，韧性好。若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏。
