冰糖炒猪蹄的做法
所需材料：
猪脚适量、冰糖适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、生姜片适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、红辣椒适量、香葱适量。
步骤：
1. 准备工作：将猪脚洗净切块，用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 炒香料：热锅冷油，放入葱姜蒜末，炒香。
3. 炒猪脚：将焯水后的猪脚块放入锅中翻炒，加入料酒煮开炖煮片刻，翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀，直到猪脚均匀上色。
5. 添加调料：加入适量的冰糖，翻炒至冰糖溶化，将猪脚均匀裹上红亮的糖色。
6. 加入香料：加入适量的生姜片、花椒、八角、香叶和红辣椒，继续炒煮均匀。
7. 炖煮：加入适量的清水，大火炖煮片刻，然后改小火慢慢炖煮，炖煮至猪脚变得软烂入味。
8. 完成：最后，撒上香葱末装盘即可。
最后的成品将会是色香味俱佳的冰糖炒猪脚。你也可以根据个人口味调整糖的用量，增加或减少辣椒和香料的使用。祝你做出美味的冰糖炒猪脚！
1.猪蹄去毛、砍块儿，下水煮去血水、洗净。
2.姜切大块拍扁，和猪蹄块儿一起下锅炒（免油），开始出油的时候加蒜（整粒）、干辣椒、酱油、醋煮滚。
3.加水没过所有材料，煮至猪蹄软烂，加糖即可。
4.美味又好吃的糖炒猪蹄的家常做法完成开吃了。
用料
猪蹄两只
生姜片少许
大葱段少许
八角2个
冰糖适量
料酒少许
盐少许
老抽少许
生抽适量
小香葱两根
做法
1、准备好食材。
2、猪蹄焯水后捞出来洗干净，沥干水分。
3、炒锅里加入少许食用油，放入辅料翻炒。
4、加入猪蹄一起快速翻炒。
5、加入料酒，生抽，老抽，盐，冰糖一起翻炒几分钟。(不要马上加水)
6、翻炒一会儿后加入适量的水，水要盖过猪蹄。
7、大火煮开十分钟转小火炖。
8、小火炖一个半小时左右。
中通可以用筷子戳一下试试看看猪蹄烧烂的程度如何。筷子戳动就烂了。
9、最后再开大火收卤汁。
10、大火收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻的推动猪蹄。
11、卤汁收的差不多就可以关火出锅了。
12、做好的冰糖猪蹄。
13、装盘后撒上点香葱花点缀
【冰糖猪脚】
食材清单
猪手 400g 、 冰糖 适量 、 姜 1块 、 八角 1个 、 酱油 适量
烹饪步骤
步骤1
选好猪脚
步骤2
把猪脚用滚水煮一下，去异味（水中放两片姜片）
步骤3
煮五六分钟，捞出洗干净待用
步骤4
准备好八角
步骤5
把冰糖放入锅中加少量水融化
步骤6
放酱油，适量清水，八角一起放入锅中慢火焖煮
步骤7
煮的过程要翻猪脚，以便均匀上色，慢火焖煮半小时以上
1、冷水下猪蹄。滚水后三分钟左右浮沫析出后，过冷水洗干净备用。
2、多放一些油，7成热后下姜片爆炒后放入猪蹄。大炒，炒到稍稍焦黄。
3、倒入生抽，老抽，八角桂皮盐黄酒。
4、继续炒吧亲。大火。
5、倒入基本没过猪蹄的清水。这时候我放了冰糖。没办法谁让我不会炒糖色，我怕焦了。所以这时候放冰糖。
6、此时大火滚开。转小火
7、小火开炖，我有的是时间，所以火弄到最小。只能咕嘟咕嘟冒小泡儿那种。中小火也可以。
8、到炖45分钟左右时候，加胡萝卜块。或者土豆块，香菇，熟鸡蛋，鹌鹑蛋。都可以。
9、大火收汁加葱花
10、看来炒糖色或者直接炖冰糖，差别也不是很大，好了
