可耐，具体说来取决于卡拉胶的种类、成分以及质量一般情况下，卡拉胶都具有较高的耐温性，可以承受较高温度下的固化反应，但是不同的卡拉胶种类对温度的承受能力有所不同，所以需要根据具体的情况进行选择另外，需要注意的是，在卡拉胶使用过程中需要避免长时间暴露在高温环境中，以免引起卡拉胶的失效，影响使用效果
问卡拉胶耐100度吗
问题描述：
卡拉胶性能
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1、不能耐100度，最高耐70℃。
2、卡拉胶在食品添加中,最高能耐受的温度是70℃。超过这个温度,卡拉晈就会在肉制品中迅速化解,溶解开来。
答其他答案
卡拉胶在肉制品中能耐受的最高温度是100 ℃，在超过这个温度后卡拉胶就会在肉制品中迅速化解，溶解开来。
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。
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