甲鱼放血去腥，去除内脏、黄油、指甲，用开水烫5分钟，过凉水撕去外皮，甲鱼切段，锅中水开放入甲鱼、料酒焯水备用，切姜片、葱段，砂锅中水开放入葱段、姜片、蒜米、洗净的枸杞、甲鱼、少许料酒，小火炖1小时，放少许盐拌匀出锅。
问大甲鱼汤的做法
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材料：大甲鱼1只，天冬15克，枸杞子5克，火腿50克。
做法：
1.大甲鱼洗净，放入锅中先煮20分钟
2.取出，剔去上壳和腹甲切成3厘米段
3.与调料及天冬﹑枸杞子﹑火腿同煮。待甲鱼熟透即可。
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