冷冻大乌参的简单好吃做法
材料
虎掌900克，冰冻乌参400克，卤包1包，青葱80克，姜片40克，米酒适量，太白粉水20克，蚝油20克，酱油45克，味粉20克，胡椒粉5克
做法
1.虎掌洗干净后，放入烧至滚沸的水中滚煮约10分钟。
2.取锅，倒入适量油烧热后，放入虎掌大火炸约1∼2分钟至外观呈现金黄色时捞起沥油备用。
3.取卤盆放入虎掌、卤包、青葱、老姜，卤煮至肉质熟透，以筷子插入测试，可轻易抽起时即可捞起。
4.冰冻乌参解冻，洗净去肠泥，切成片状，再以青葱、姜、开水、米酒煮约1分钟，以去除腥味。
5.取锅，倒入适量油烧热后，放入青葱、姜片爆香后，再加入调味料、虎掌和乌参、卤汁焖煮约1∼2分钟后，加入太白粉水芶芡至浓稠状即可。
准备好食材，2个，姜1块，瑶柱5粒，冬菇15朵，糖、耗油、酒、生抽各2汤匙，老抽1汤匙
将粳米洗净，用清水浸泡2小时
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海参泡发洗净切块备用，冬菇泡发，瑶柱5粒浸泡，接着热锅下油爆香姜、蒜和红葱头，放入冬菇
汤锅中加入适量的清水
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然后加入1茶匙糖，2汤匙生抽，1汤匙老抽，瑶柱撕成丝加入，加酒2汤匙爆炒，换砂煲倒入冬菇和泡冬菇跟瑶柱的水煮45分钟。
将鸡块放入汤锅中，灼烫一下
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另起锅下油爆红葱头和姜，下乌参，加1茶匙白糖，2汤匙耗油，一点胡椒粉，放酒炒，炒好乌参倒入冬菇煲焖到软身可食。
浸泡好的粳米和浸泡的水全都如砂锅中
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盖锅盖大火煮滚
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加入适量的鸡粉
【主料】 水发大乌参500克。带油柴母鸡1000克，鸭子500克，干贝30克。
【调料】 浓汤500克，料酒15克，白糖10克，盐、姜汁少许，葱姜适量，湿淀粉30克，鸡油20克。
【制作过程】
（1）带油柴母鸡开膛洗净，用旺火加入鸭子、干贝翻成浓汤（取出部分毛汤）。
（2）水发大乌参洗净，放入毛汤内，放入姜葱，用小火煨火靠30分钟取出。
（3）浓汤放入料酒、白糖、盐、姜汁，放入煨火靠过的大乌参，再用文火煨10分钟，打去浮沫，调好口味，乌参取出装盘，将原汁打去浮沫，勾入水淀粉，淋上鸡油即可。
【特点】 口味浓醇，鲜美质软。
大乌参的做法
主料：大乌参500克
辅料：姜片，大葱，花雕酒，老抽，生抽，耗油啊，花椒粉，白胡椒粉各适量
制作方法：
1.将大乌参清洗干净，切成长条备用。
2.锅内放适量的油，将姜片、大葱、煸炒出香味。
3.再加入海参，略微煎香即可。
4.取花雕酒，老抽，生抽，耗油，锅里翻炒均匀，炒2分钟盛出备用。
5.将锅中放入熟肉沫，泡蒜沫，大蒜沫，小米辣，一起爆炒香。
6.取备用的海参，一起大火翻炒均匀，加入花雕酒，味精，鸡精，花椒粉，白胡椒粉，炒匀收汁出锅装盘即可。
