山鲫不能吃主要是因为其食用安全性较差。首先，山鲫生长在淡水中，常常生活在污水、河流和湖泊等污染较严重的环境中，而这些水源可能含有各种化学物质和重金属，对山鲫体内的有害物质含量高，长期摄入可能对人体健康造成危害。
其次，山鲫是底栖动物，吃食以水中的底泥中的胶质、腐殖质及微生物为主，而底泥中可能寄生着各类寄生虫和病菌，对人体健康具有潜在危害。综上所述，尽管山鲫味道可口，但鉴于其生长环境和营养来源的不确定性，为了保障人体健康，最好不要食用山鲫。
问山鲫为什么不能吃
问题描述：
鲫鱼吃山楂吗
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首先是因为过山鲫身披厚厚的铠甲,它的鱼鳞太密集,非常不容易刮掉。
其次它背鳍上面有尖刺,尖刺有轻微毒性,被扎到以后很痛,处理起来非常麻烦。
最后过山鲫口感不好,营养价值也不高,所以没人吃。
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